Focaccia gialla

Una focaccia morbida, colorata e dal gusto gradevolmente speziato grazie all'aggiunta dello zafferano. L'ho trovata ottima abbinata alla cicoria selvatica sbollentata e poi saltata in padella.

Ingredienti

500 g di farina 00

125 g di mozzarella

240 ml di acqua a temperatura ambiente

12 g di lievito di birra fresco

2 bustine di zafferano

8 g di sale marino

Tritare la mozzarella, unire alla farina e amalgamare. Aggiungere lo zafferano e il lievito sciolti in un po' d'acqua, iniziare a impastare, unire il sale via via aggiungere tutta l'acqua necessaria ad avere un impasto morbido e liscio. Lasciare lievitare fino al raddoppio.

Poi stendere su un foglio di carta forno, e infornare in forno già caldo a 200° per circa 20'.

Pizzette integrali con ragù di verdure

Oramai nella mia cucina la farina integrale ha preso il sopravvento, letteralmente in tutto, sia nei cracker, sia nelle merendine, sia nel pane, e non può mancare in queste favolose pizzette con ragù di verdure!

Ingredienti

600 g di farina integrale

350/400 ml di acqua 

12,5 g di lievito di birra (1/2 cubetto)

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Olio

Per farcire

Salsa di pomodoro insaporita con olio sale e origano

ragù di verdure, per la preparazione rimando qui

Scamorza ragusana, a piacere

Versare nel boccale del Bimby il lievito, lo zucchero e l'acqua (magari non versarla tutta, lasciarne da parte 50/100 g e aggiungere secondo necessità). Mescolare 2/3' 37° vel 1.

Aggiungere la farina e il sale, impastare 3' vel spiga, se necessario continuare per altri 3'.

Ungere un'insalatiera con l'olio e porre l'impasto a lievitare fino al raddoppio.

A lievitazione avvenuta, prendere l'impasto e rovesciarlo su un foglio di carta forno infarinato. Stenderlo con le dita e formare la pizza o le pizzette della forma e spessore desiderato.

Coprire con un po' di salsa di pomodoro e infornare per 15' a 180/200°. Trascorso questo tempo condire con il ragù, aggiungere la scamorza e infornare nuovamente finché il formaggio si sarà sciolto. Sfornare e servire!

Focaccia di Timilia

Chi mi conosce sa che sono una patita di farine, mi piace assaggiare pani e focacce di tutti i tipi, mi piace avere a casa tante varietà e poi lavorarle con le mie mani. Avendo trovato dell'ottima farina di Timilia, o Tumminia in siciliano, è stato naturale procedere con l'impasto...

Ingredienti

700 g di farina di Timilia

350/400 ml di acqua

30 ml di olio evo

2 g di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

Fare la fontana, versare al centro il lievito sciolto in un po' d'acqua insieme allo zucchero, iniziare a mescolarla con la farina. Aggiungere via via l'acqua, l'olio e per ultimo amalgamare il sale.

Stavolta, per un imprevisto, dopo il raddoppio ho sgonfiato l'impasto e l'ho trasferito in frigo dove è rimasto per 24 ore. Dopodiché  l'ho steso sulla leccarda del forno, ricoperta con carta forno, e lasciato l'impasto per un paio d'ore in modo tale che tornasse a temperatura ambiente ultimando la lievitazione. Ho schiacciato qua e là con la punta delle dita e infornato in forno caldo a 200° per 20'. 

 La mia porzione farcita con prosciutto cotto, scamorza bianca, melanzane grigliate e olive nere

Focaccia in padella

Capita anche a voi che i vostri piccoli abbiano voglia di una pizza o una focaccia ma non ci sia il tempo di una lievitazione lenta? A me molto spesso! Con questa ricetta che prevede il lievito istantaneo e la cottura in padella, siamo tutti velocemente accontentati!

Ingredienti

500 g di farina

125 ml di latte

125 ml di acqua

50 g di olio evo

10 g di sale

10 g di zucchero

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Fare la fontana e mettere al centro tutti gli ingredienti; lavorarli con le mani fino ad ottenere un impasto liscio  omogeneo. Dividere in 4 parti: due leggermente più grandi. Stendere ottenendo 4 dischi, quindi due focacce.
Per la grandezza dei dischi regolarsi con le dimensioni della padella che si userà per la cottura, la mia ha il diametro di 18 centimetri.
Disporre uno dei dischi più grandi sulla padella unta, farcire a piacere lasciando un po' di margine libero.  Coprire con il disco più piccolo e chiudere con il bordo del disco sottostante. Spennellare la superficie con olio evo.
Sorvegliare la cottura che sarà di circa 10/15', a fiamma bassa e con coperchio. Girare e cuocere per un'altra decina di minuti, stavolta senza coperchio.
La mia focaccia è farcita con zucchine grigliate, prosciutto cotto e scamorza bianca.

Piadine sfogliate

Vado matta per le piadine, quest'estate in Romagna ho anche assaggiato l'originale: deliziosa! A casa, anche se sprovvista di testo, ho voluto impastarla con le mie mani! Che ve ne pare?

Ingredienti per 4 piadine grandi

500 g di farina 00

250 g di acqua

50 g di strutto (oppure olio evo)

1 cucchiaino di sale

Sabbiare la farina mescolandola con lo strutto freddo di frigo: stringere l'impasto tra le mani e poi sfregarle sbriciolandolo, il risultato deve essere un composto granuloso simile alla sabbia bagnata. Unire il sale e l'acqua necessaria per avere un impasto sodo.

Dividere l'impasto in 4 parti, stendere ogni pezzo in una sfoglia il più sottile possibile, velare la sfoglia con uno strato di strutto, arrotolare a cilindro e poi a chiocciolina. Lasciare riposare per un'ora circa, dopodiché stendere con il matterello e cuocere su una padella ben calda 2' per lato.

Farcire a piacere!

stasera

farcita con

scamorza bianca

spinaci

uova strapazzate 

Pane al vapore

La particolarità di questo pane è l'assenza di crosta! Nella mia famiglia non avrebbe mai avuto motivo di essere proposto, se non fosse stato per una esigenza particolare... quella di non poter masticare cibi che non fossero morbidissimi! Per la prima volta abbiamo, infatti, provato questo pane quando mia figlia ha messo l'apparecchio ortodontico; è stata un'ottima soluzione perché estremamente soffice ma, soprattutto, gustoso. Lo abbiamo preferito di gran lunga rispetto ai pani confezionati, e quando non mi va di accendere il forno metto su la vaporiera!

Ingredienti

250 g di farina

150 g di acqua

8 g di lievito di birra (1/4 di un cubetto)

1 cucchiaino di sale

Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungerla pian piano alla farina disposta a fontana. Amalgamare il sale, impastare fino ad ottenere una pasta omogenea. Formare una palla e lasciare lievitare dentro a una ciotola unta con olio evo, coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio, per circa un paio d'ore.

Posizionare la pagnotta dentro la vaporiera e far cuocere per 45'.

Pane arabo

Se non c'è pane a casa che problema c'è? A me la voglia di impastare non manca! Questo pane, poi, è morbido morbido e delizioso; all'interno si crea una tasca da farcire come meglio si crede!

Ingredienti

400 g di farina W320

200 g di farina 0

300 g di acqua tiepida

10 g di zucchero

10 g di sale

10 g di olio evo

1/2 panetto di lievito

semola per lo spolvero

Sciogliere il lievito e lo zucchero in un po' d'acqua presa dal totale.

Con le farine fare la fontana, al centro versare il lievito sciolto, impastare aggiungendo via via l'acqua necessaria. Incorporare il sale per ultimo. Lavorare l'impasto finchè diventa omogeneo. Formare una palla, spennellarla con l'olio e mettere a lievitare in una ciotola coperta con la pellicola per alimenti per un paio d'ore. 

Dividere l'impasto in 6 parti e con il matterello stendere delle sfoglie sottili, spolverizzare sopra e sotto con la semola. Disporre i dischi su 2 teglie, coprire con la pellicola e rimettere in lievitazione per un'altra ora.

Cuocere in forno caldo a 200° per 10', deve dorare leggermente.

Focaccia allo yogurt greco

Come ho raccontato giá, non posso apparecchiare per il pranzo nè per la cena con un esiguo quantitativo di pane. Ho provato, in passato, a sopperire alla mancanza con un primo più sostanzioso o abbondante, ma sapere che quel prezioso cibo manca ci mette agitazione e malessere... ma se devo dirla tutta, spesso, pur notando lo scarseggiare di pane volutamente non passo a comprarlo: in questo modo mi sento definitivamente sollecitata ai miei esperimenti. Ciò è capitato di recente. Avendo scovato questa ricetta in questo stuzzicante blog alla prima occasione ho voluto assaggiarla. La prova è stata superata brillantemente: una focaccia sofficissima con una crosticina croccante e profumata.

Da rifare sicuramente :-P

Ingredienti

350 g di farina W330 (in alternativa metà 00 e metà Manitoba)

150 g di farina integrale

200/250 g di acqua

20 g di olio evo

150 g di yogurt greco

12 g di lievito di birra (1/2 cubetto)

10 g di sale

5 g di zucchero

Olio, acqua e sale in emulsione per spennellare la superficie

Origano per profumare

Disporre la farina a fontana e versare al centro 100 ml di acqua, dove avremo sciolto il lievito e lo zucchero. Iniziare a far assorbire il liquido alla farina, dopodiché aggiungiamo altri lo yogurt, l'acqua rimasta e l'olio. Per ultimo il sale. Se si rendesse necessario aggiungere altra acqua: l'impasto deve essere morbido ed elastico. Formare una palla e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Stendere la pasta sulla leccarda ricoperta di carta forno, spennellare la superficie con l'emulsione, profumare con l'origano e infornare in forno caldo a 200° fino a doratura.

Panini aromatici alle patate

Il fine settimana finalmente posso dedicarmi a preparazioni un pizzico più impegnative, quelle che richiedono lievitazione e uso del forno. Mi piace alzarmi presto e, mentre i miei figli dormono, mi delizia lavorare gli impasti e annusare gli ingredienti, respirare i profumi che la cottura sprigiona nella mia cucina. Oggi colazione salata!

Ingredienti

500 g di farina di Kamut (o altra a piacere)

250 g circa di acqua tiepida

100 g di patate lessate e schiacciate

10 g di zucchero

10 g di sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di semi di finocchio

1 cucchiaio di origano secco

1/2 cubetto di lievito di birra (anche meno se si allungano i tempi di lievitazione)

Sciogliere nell'acqua il lievito e lo zucchero, tenere da parte. Mescolare la farina con la purea di patate, i semi di finocchio e l'origano; fare la fontana e mettere al centro l'olio e l'acqua con il lievito tenuta da parte. Iniziare ad impastare, incorporare anche il sale e lavorare bene la pasta; aggiungere, se necessario, altra acqua tiepida: l'impasto deve risultare morbido. Con le mani unte formare una pagnotta e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). A lievitazione ottenuta, lavorare l'impasto ancora un po', formare dei panini e sistemarli direttamente su una teglia rivestita con carta forno,  lasciare lievitare per circa un'altra ora. Infornare in forno già caldo a 200°, cuocere per 10' quindi abbassare la temperatura a 180° e continuare la cottura per altri 10' o, comunque, fino a doratura.

Focaccia tramezzino

Quando si tratta di testare nuovi lievitati non mi tiro certo indietro, questo è particolare per l'idratazione al 100%, ciò conferisce alla focaccia notevole morbidezza e una certa umidità che la rendono ben superiore ai tramezzini cui rimanda il nome della ricetta. Provare per credere!!!

    Semplice con semi di sesamo

Ingredienti

500 g di farina 00

500 ml di latte

70 g di olio

10 g di zucchero

15 g di sale

12,5 g di lievito di birra fresco

per lucidare l'impasto

1 tuorlo d'uovo

Latte q.b.

per rifinire

Semi di sesamo

Versare nel boccale il latte, l'olio, lo zucchero e il lievito: 3' 50° vel.3. Aggiungere le farine ed il sale: 3' vel.spiga. Versare l'impasto, che risulterà piuttosto liquido, niella leccarda del forno rivestita con l'apposita carta e lasciare lievitare fino al raddoppio. Quando l'impasto sarà pronto per la cottura lucidarlo con il tuorlo allungato con un po' di latte. Infornare per 30' a 180°. Sfornare, lasciare intiepidire e farcire a piacere.

    Senza semini, già farcita con salame

Focaccia aromatica

Adesso che ho rinnovato tutte le mie varietà preferite di piantine aromatiche è arrivato il momento di apprezzare con il gusto e l'olfatto questa morbidissima focaccia. Da provare!!!

Ingredienti

20 g di erbette aromatiche (timo, origano, maggiorana, rosmarino, salvia, menta)

250 g di semola

250 g di farina 00

150 g di yogurt greco

250 ml di acqua

1 cucchiaino di sale

1/2 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

Raccogliere gli aromi, sciacquare e asciugare le foglioline. Tritarle insieme a 100 g di farina con qualche colpo di turbo. Mettere da parte. Sciogliere il lievito con lo zucchero e l'acqua: 3' 37º vel.1

Aggiungere la miscela di farina, lo yogurt, il sale e impastare.

Lasciare lievitare e poi stendere su una teglia cuocere in forno caldo per 25' a 200º.

Pane di semola con lievito madre

Dopo la preparazione delle tradizionali collure pasquali avevo appositamente conservato un pezzetto di pasta madre. Finalmente mi sono decisa a tentare e ho diligentemente rinfrescato il mio "pargoletto". Eh sì, perché con i rinfreschi di rito, che per sicurezza ho voluto raddoppiare, e la lunga lievitazione non si può certo improvvisarne la preparazione... ma che soddisfazione!!! Un pane con la crosta piacevolmente croccante, la doratura spettacolare, la mollica sostanziosa profumata e gradevolmente saporita! Promosso senz'altro a pieni voti!!!

Ingredienti

500 g di semola di grano duro

300 ml circa di acqua

150 g di lievito madre

1 cucchiaino di sale

La sera prima della lavorazione ho rinfrescato il lievito madre; al momento dell'impasto l'ho sbriciolato  nella ciotola dell'impastatrice; ho aggiunto acqua, farina e sale e ho fatto lavorare il robot fino a quando l'impasto è diventato morbido e omogeneo. L'ho preso tra le mani, l'ho lavorato ancora per puro piacere e ho suddiviso l'impasto in 4 pagnottelle. Dopo averle spolverate con altra semole le ho lasciate lievitare, ben coperte, per tutta la notte. Il mattino seguente ho inciso le pagnottine con un profondo taglio a croce e infornate in forno caldo a 200° fino a doratura cioè circa 15/20'.

Torta di pane e spinaci

Si sa, ci sono ricette che nascono dall'esigenza di smaltire modiche quantità di ingredienti altrimenti inservibili, come questa con la quale ho potuto consumare del pane secco che non avevo neppure grattugiato. E', però, talmente buona che ora un pezzetto di pane lo lascio di proposito!!!

E', in sostanza, una bella frittata carica di filante provoletta e con il pane a tocchetti anziché grattato. Si può personalizzare a piacere, io l'ho arricchita con degli spinaci.

Ingredienti

120 g di pane raffermo a tocchetti

200 g di spinaci

2 uova

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

100 g di provola ragusana

Latte

Olio evo

Sale e pepe

Scottare gli spinaci, scolarli bene e saltarli velocemente in padella.

Scaldare il latte, versarlo sul pane e lasciarlo ammorbidire. Lavorarlo con le mani, per pochissimo per evitare che diventi pappetta. Sbattere le uova con il parmigiano e il pepe ed unirle al pane. Unire la provola tagliata a dadini. Infine mescolare con gli spinaci. Versare in una teglia coperta con carta forno e cuocere a 180' per 30'.

Focaccia con peperoni e basilico

Complice il fresco di queste sere di Giugno e quindi non temendo il calore di un forno acceso, mi sono messa ad impastare. Sono, però, andata alla ricerca di qualcosa di sfizioso e, sfogliando una rivista, ho trovato proprio a proposito questa gustosissima ricetta.
Ho commesso l'errore di aggiungere altro latte oltre i 250 ml prescritti, quando poi ho aggiunto i peperoni  l'impasto è diventato troppo liquido. Non ho potuto formare le treccine proposte, ma ho ottenuto un ottima focaccia.

Ingredienti

300 g di farina 0

200 g di farina Manitoba

250 ml di latte

12 g di lievito di birra fresco

2 peperoni arrostiti

5 g di basilico fresco tritato

20 g di zucchero (1 cucchiaio)

10 g di sale

Pepe

Olio evo

Per preparare questa focaccia bisogna prima occuparsi dei peperoni che devono essere cotti, spellati e tagliati a cubetti.
Poi ci si può dedicare all'impasto vero e proprio. Miscelare le farine, fare la fontana, mettere al centro, il latte, il lievito, lo zucchero, il basilico, pepe e sale: lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare lievitare.
A lievitazione avvenuta amalgamare all'impasto i peperoni, stendere su una teglia e lasciare lievitare nuovamente fino al raddoppio. Spennellare con olio e subito in forno caldo 15' a 200° ventilato.

Mafalde siciliane

Ormai quando rimango senza pane non è più un problema, soprattutto se c'è tempo per fare un impasto come si deve, rispettando i tempi di lievitazione... e poi via a realizzare le forme più belle!!!

Ingredienti

400 g di semola di grano duro

100 g di farina 00

300 ml circa di acqua 

12 g di lievito di birra fresco

10 g di zucchero

8 g di sale marino

semi di sesamo

olio evo

Mescolare le farine e fare la fontana, al centro versare l'acqua tiepida e sciogliere il lievito. Mettere il sale in un buchino lontano dal lievito e cominciare ad impastare. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e porre a lievitare al caldo. Dopo che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, circa 2 ore, dividere l' impasto in 2, 4 o più pezzi (dipende da quanto si vogliono grandi le singole mafalde) e formare dei filoncini. Formare una serpentina e passare sopra, per tutta la lunghezza del panino, l' ultimo tratto di pasta. Lasciare lievitare per 1 ora.

Spennellare la superficie con dell'acqua e spolverizzare con semi di sesamo: la ciciolena, qui a Bronte!

Infornare in forno caldo a 200° per 10' poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 10 minuti.

'Mbriulata Siciliana

Questa ricetta l'avevo in programma per una cena con mia sorella. Purtroppo mi sono organizzata un po' troppo tardi e lei si potrà gustare solo la foto!!!

A mangiare questa prelibatezza saranno, invece, i miei cugini con i quali aspetterò il nuovo anno!

Proposito semiserio per il 2014: frequentare il blog con una cadenza più regolare!!!

Ingredienti

per la pasta

500 g di semola di grano duro

300 ml circa di acqua

12 g di sale

30 g di olio evo

8 g di sale

per il ripieno

800 g di pasta di salsiccia

3 cipolle

300 g di olive nere denocciolate

200 ml di vino bianco

sale

olio evo

Preparare la pasta.

Disporre la farina a fontana, al centro mettere l'acqua tiepida e sciogliere il lievito. Unire l'olio e impastare un poco. Aggiungere il sale. Lavorare l'impasto battendolo con forza.

Lasciare lievitare fino al raddoppio e dedicarsi al ripieno:

affettare finemente le cipolle e metterle in una padella con olio e sale. Farle stufare dolcemente.

In una seconda padella far cuocere la salsiccia, quando sarà cotta sfumarla con il vino.

Quando la pasta sarà pronta suddividerla in due o più parti in base a quanto si vorranno grandi le singole 'mbriulate.

Stendere l'impasto sottilissimo cercando di ottenere un rettangolo, spennellarlo con olio e distribuire lungo il lato più lungo cipolla stufata, salsiccia e olive.

Arrotolare.

Avvolgere a spirale.

Spennellare ancora con olio e infornare a 180° per 40'.

Una volta cotte lasciare riposare per una decina di minuti e godersele!!!

Pane alla mozzarella

Proprio così, si può fare anche con la mozzarella!
Il risultato è un pane morbidissimo che però non sa di mozzarella e non fila! Ottima idea se dovesimo trovarci con un bel po' di mozzarella prossima alla scadenza!

Ingredienti

500 g di farina

500 g di mozzarella

3 cucchiai di olio

120 g di latte

10 g di sale

12 g di lievito di birra fresco
q.b. semi di sesamo (facoltativo)

Tritare insieme mozzarella e farina. Mettere da parte.
Sciogliere il lievito nel latte. Aggiungere l'olio, la farina con la mozzarella, il sale e impastare. Formare con l'impasto delle pallottoline, disporle dentro a una teglia rotonda, cospargere con semi di sesamo e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Infornare a 200° per 30' o fino a completa doratura.

Pane della mezz'ora

ore 12:00
Fuori, dieci centimetri di neve.
Dentro, il cassetto del pane vuoto.
E' il momento di provare il celeberrimo pane della mezz'ora che, oltre i 30' della lievitazione appunto, richiede solo il tempo della cottura!

Ingredienti

400 g di farina Manitoba

100 ml di acqua
100 ml di latte

20 g di lievito di birra

20 g di burro

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiaini di sale

Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Aggiungere il burro sciolto nel latte tiepido. Fare la fontana con farina e sale e al centro versare il liquido con il lievito. Intridere la farina con il liquido raccogliendolo piano piano.

Nel Bimby
Versare nel boccale tutti gli ingredienti tranne la farina e il sale. Scaldare per 3' a 37° vel.2.
Aggiungere la farina e il sale e impastare per 2' vel.spiga.

Lavorare ancora l'impasto fino ad averlo morbido, eventualmente aggiungere farina o acqua secondo necessità. Arrotolare a forma di filoncino spingendo l'impasto verso il basso con i pollici.
Mettere in forno, accendere per 1' e poi spegnere lasciando il pane dentro a lievitare per 30'. Trascorsa la mezz'ora accendere il forno a 200' e cuocere per 40'. Se il pane dovesse colorirsi troppo, coprirlo con un foglio di alluminio.

Pizza soffice con crema di zucca, speck e scaglie di grana

Da qualche tempo aspetto l'arrivo dell'autunno con impazienza perchè, dopo la pausa estiva, ricominciano gli impegni lavorativi e, per chi in qualche modo ne è coinvolto, quelli scolastici. E' il momento di impegnarsi in nuovi progetti o di dare maggiore vigore a quelli già in corso.

In cucina bisogna, perciò, farsi travolgere dall'energia dei caldi colori autunnali, da pietanze piacevoli e confortanti. In particolare, a me piace farmi coccolare dalla zucca e sperimentare tutte le preparazioni che questo versatile ortaggio consente.

Ispirata da una novità della pizzeria più originale di Bronte ho preparato una crema di zucca che ha reso gradevolissima la nostra cena a base di pizza!

 

Ingredienti per la pizza soffice alle patate

500 g di farina 0

200 g di patate

100 ml di latte

100 ml di acqua

25 g di olio extra vergine di oliva

12 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

8 g di sale (1 cucchiaino colmo)

 

Ingredienti per la crema di zucca

800 g di zucca pulita

olio evo

 

Ingredienti per il condimento

300 g di mozzarella

200 g di speck

scaglie di grana padano a volontà

 

Lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Far intiepidire l'acqua e il latte, e sciogliervi dentro il lievito e lo zucchero. Su una spianatoia fare la fontana con la farina, al centro versare le patate schiacciate e il lievito sciolto nei liquidi. Incorporare il sale per ultimo. Lavorare l'impasto, se fosse necessario aggiungere altra farina. Lasciare lievitare per circa 2h.

Nel frattempo preparare la crema di zucca. Sarebbe preferibile cuocerla in forno per farla sciugare un po', avvolta nella stagnola per circa 30' a 200°. Io, per praticità, ho preferito cuocerla al vapore, poi l'ho schiacciata nello schiacciapatate cercando di eliminare l'acqua in eccesso. In ogni caso bisogna poi frullarla e condirla con olio extra vergine di oliva.

Una volta giunto a lievitazione, suddividere l'impasto in quattro parti e stenderle con l'aiuto di altra farina. Distribuire la crema di zucca sui dischi di pasta e infornare per 10/12' nel forno caldo a 190°, trascorso questo tempo ripartire sulle pizze la mozzarella e infornare, nella parte bassa del forno, per altri 5'. Completare, quindi, con lo speck e le scaglie di grana.

 

Con questo post partecipo al contest "Zucche alla riscossa" promosso da "Staffetta in cucina"

 

 

 

 

Pizza parigina

Quando ho visto l'immagine di questa pizza sul sito di giallozafferano ho fatto un tuffo nel passato: la pizza coperta dei miei anni di liceo, lo spuntino preferito da tutti, quello che non trovavi più se temporeggiavi in aula mezzo minuto dopo la campanella dell'intervallo.

Non so perchè ma, dopo la scuola superiore, non mi è più capitata sotto i denti... perciò, ho dovuto rimediare!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

pasta per pizza

prosciutto

provola salsa di pomodoro