lunedì 9 febbraio 2015

Teglia di broccoli e salsiccia

Brrrrr! Che freddo!!!
Anche a Bronte, oggi, temperatura sotto lo zero! E allora via a inventarsi giochi e passatempi per trascorrere a casa tutto il pomeriggio e la lunga serata... tanto domani non si va a scuola!!!


Ingredienti
neve
freddo
vento 
i Nebrodi

Stasera non mi va di perdere tempo in cucina, quindi piatto unico!
Ho alleggerito una ricetta letta su una rivista di cucina che prevedeva i broccoli impastellati  e fritti; garantisco che la ricetta rimane davvero goduriosa!


Ingredienti
1,5 kg di broccoli
500 g di salsiccia ai semi di finocchio
400 g di salsa di pomodoro
400 g di provola ragusana
1/2 bicchiere di vino rosso
olio
sale

Pulire i broccoli, ridurli in cimette e cuocere al vapore per 15' tenendoli al dente, salare. Nel frattempo privare la salsiccia del budello e sgranarla, farla cuocere qualche minuto in padella sfumandola con il vino. Tagliare la provola a fettine.
Quando gli ingredienti saranno pronti comporre la teglia: velare i fondo con la salsa di pomodoro e un filo di olio, continuare alternando strati di broccoli salsiccia e provola. Infornare a 180° per 10/15', finche il formaggio sarà sciolto e appena dorato.
Buon appetito!

venerdì 6 febbraio 2015

Tortino di alici

Oggi delle deliziose ma minuscole alicette mi hanno costretta ad un lavoro immane per ottenere questo gustosissimo secondo; vedere i piatti ripuliti, poi però, mi ha ripagato delle fatica sopportata e mi ha fatto vergognare un po' per le imprecazioni scagliate contro il mio cortesissimo e solerte pescivendolo!!!



Ingredienti
600 g di alici
Pangrattato
Prezzemolo
Menta
Sale
Pepe bianco
Olio evo
Scorza grattugiata di 1 limone

Eviscerare e diliscare le alici, lavarle e metterle a sgocciolare. Aromatizzare il pangrattato mescolandolo con il resto degli ingredienti.
In una teglia comporre il tortino: distribuire un po' di pangrattato sul fondo, disporre uno strato di alici e continuare alternando pangrattato e alici; finire con il pangrattato, versare un filino d'olio e infornare in forno caldo a 200º per una decina di minuti, finché la superficie non sarà dorata.
Sfornare e servire.

domenica 1 febbraio 2015

Torta camicia per il mio papà

Non fai in tempo a dire dieta e a gioire per aver avuto l'impressione che l'ago della bilancia segnasse 150 grammi in meno che sei costretto a subire una carrellata di feste di compleanno e similari.
Nella mia famiglia, in particolare per chi persegue l'utopia della perfetta forma fisica, non c'è niente di peggio del mese di Febbraio durante il quale siamo sottoposti a giorni alterni a compleanni onomastici feste di paese di parrocchia degli innamorati anniversari e ricorrenze varie, tutte rigorosamente celebrate a tavola!!!
Il mese è inaugurato dal compleanno del mio papà per il quale non potevo che preparare una torta camicia... dalla taglia calibrata, ah ah ah!


Ingredienti
 per una teglia da 6 porzioni (20 x30 cm circa)
Da farcire con 2 strati di crema

Pan di Spagna
7 uova (360 g)
360 g di farina 00
360 g di zucchero semolato
80 g di acqua
1 bustina di lievito

Crema pasticcera
1 l di latte
10 tuorli
200 g di zucchero
100 g di farina 00
2 bustine di vanillina

Bagna
8 caffè lunghi

Decorazione
1,5 kg di pasta di zucchero

giovedì 29 gennaio 2015

Vellutata di broccoli

Avete smaltito i chili accumulati durante i bagordi natalizi?
Se non avete ancora raggiunto l'obiettivo del vostro peso ideale, cullatevi con questa vellutata che costituisce un piatto molto saporito per una cena leggera e nutriente!
Ovviamente... dopo esservi deliziati con l'ultima cucchiaiata dovreste alzarvi da tavola!!!



Ingredienti

400 g di cimette di broccoli
200 g di patate
1/2 cipolla oppure 1 porro
500 ml di brodo
pepe bianco
30 ml di olio evo

Stufare la cipolla affettata sottilmente, unire le cimette di broccoli e le patate tagliate a dadini e insaporire qualche minuto. Unire il brodo e cuocere per 30'. Regolare di sale. Frullare con il minipimer. Suddividere la vellutata nelle scodelle, ultimare il piatto con qualche granello di pepe macinato e un filo di olio evo.

Con il Bimby è ancora più semplice:
Introdurre la cipolla tagliata in quarti nel boccale e tritarla: 5'' vel 7,
aggiungere l'olio: 3' 100° vel. soft;
unire le patate a dadini e le cimette di broccoli: 3' 100° vel.1
Aggiungere il brodo: 30' 100° vel. 1
Far raffreddare 1' poi frullare un altro minuto vel 5/6.
Impiattare, aggiungere pepe e olio e servire con crostini di pane tostato.

lunedì 3 novembre 2014

M&M's Gravity Cake

Ancora una torta!!!
Sembra che abbia messo all'ingrasso i miei familiari... in realtà, in occasione dell'onomastico della mia cucciolotta, ho avuto il pretesto per realizzare una torta molto simpatica!

                                                                               

Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro

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Pan di spagna
4 uova (200 g)
200 g di zucchero
200 g di farina
1 bustina di lievito

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Crema pasticcera
1 litro, uguale a questa

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Bagna al caffè
1 litro, come sopra

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La novità è stata la crema al burro per la copertura
190 g di burro
300 g di zucchero a velo
2 cucchiai di panna fresca
1 bustina di vanillina

Con il Bimby: mettere nel boccale il burro 30'' vel 5. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato, un cucchiaio per volta. Riunire la crema verso il fondo, unire la panna e la vanillina, mescolare altri 30'' vel 3.

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Per decorare
300 g di biscotti ricoperti al cioccolato (2 confezioni da 150 g)
400 g di confetti M&M's (qualcuno in più mi sarebbe servito!!!)



domenica 12 ottobre 2014

Auguri al mio juventino!

Che soddisfazione! Sono riuscita a stupire mio figlio con la torta che ho realizzato per il suo 8º compleanno, trasformando in pasta di zucchero la sua passione per il calcio e per la sua squadra del cuore.
Considerando la poca esperienza con la pasta di zucchero, la realizzazione è stata impegnativa ma il risultato decisamente appagante!





Ingredienti

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Pan di spagna
Seguendo la ricetta di sempre ne ho cotti due; uno da 8 uova da cui ho ricavato 2 strati e un altro da 6 dal quale ho ricavato il 3º.


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Crema pasticciera
1500 ml di latte intero fresco
480 g di zucchero
12 tuorli
210 di farina 00
2 bustine di vanillina
2 pizzichi di sale

L'ho fatta in due riprese utilizzando il Bimby. Ho versato tutti gli ingredienti nel boccale: 14' 90º vel 4.

In alternativa versare il latte, la vanillina, il sale e metà dello zucchero in una casseruola. Portare a ebollizione.
In un altro recipiente lavorare l'altra metà dello zucchero con i tuorli e poi aggiungere la farina. Aggiungere questo pastello al latte e cuocere mescolando continuamente.


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Bagna al caffè

Per 1 litro ho fatto 10 caffè che ho poi allungato con acqua.


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Per ricoprire la torta
500 ml di panna
2 panetti di pasta di zucchero, ognuno fatto con
450 g di zucchero a velo... per iniziare!!!
6 g di colla di pesce ( 2 fogli e 1/2 della Paneangeli)
50 g di miele di acacia
30 g  di acqua

Ammorbidire la gelatina nell'acqua, saranno necessari 10' circa, quindi, senza scolare né strizzare la colla di pesce, unire il miele e portare sul fuoco. Mescolare finchè la gelatina si sarà sciolta completamente e insieme al miele si otterrà un composto fluido e omogeneo. Versare il composto sullo zucchero e lavorarlo fino ad ottenere un panetto morbido, aggiungere pian piano altro zucchero finchè l'impasto non sarà più appiccicoso.
Con il Bimby: versare nel boccale lo zucchero e successivamente la gelatina ammorbidita e sciolta con il miele: 10'' vel 5. Lavorare ancora con le mani e altro zucchero a velo.


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Per decorare
libero sfogo alla fantasia

Mi sono servita di 500 g di pasta di zucchero nera già pronta e, inoltre, di circa 600 g di pdz bianca (sempre di tipo industriale) per modellare gli esagoni del pallone, la zebra, la sciarpa e la sagoma del toro. Poi, aggiungendo i coloranti in gel rosso e in gel, gli ultimi dettagli.


mercoledì 10 settembre 2014

Crumble di verdure

Voglia di qualcosa di semplice, veloce, gustoso, colorato, sano e sfizioso? Ecco qui la soluzione, (proposta in tv da Benedetta Parodi)!
Più che una ricetta, in effetti, la definirei una meravigliosa idea per risolvere splendidamente la cena!
Buon appetito!!!



Ingredienti
2 patate
1 peperone
1 zucchina
2 pomodori
1 melanzana
150 g di pangrattato
basilico
origano
sale e olio evo

Tagliare a fette tutti gli ortaggi. Sbollentare le patate. Disporre le verdure su una teglia ricoperta di carta forno, alternandole per colore. Salare, pepare, irrorare con un filo di olio e infornare per 15' a 180°.
Nel frattempo mescolare il pangrattato con l'origano e il basilico spezzettato, bagnare il trito con l'olio e distribuirlo sulle verdure quando queste saranno cotte. Ripassare al grill per qualche altro minuto.