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giovedì 2 luglio 2015

Farfalle con pesto di rucola e pomodori secchi

Arrivo a casa con la voglia di pranzare con qualcosa di buono e, soprattutto, nuovo. Fortunatamente la mia dispensa mi offre ottimi spunti. Così la mezz'ora di cui dispongo, prima che arrivi la famiglia, mi consente di preparare un magnifico primo piatto!



Ingredienti per 8 persone
600 g di farfalle
125 g di rucola (pesata già pulita)
75 g di pomodori secchi
50 g di mandorle pelate
100 g di olio evo
parmigiano reggiano grattugiato, a piacere
aceto bianco, per sbollentare i pomodori secchi

Ho messo sul fuoco la pentola per cuocere la pasta e nel frattempo mi sono dedicata alla preparazione del pesto.
Ho lavato i pomodori secchi e li ho sbollentati in acqua e aceto bianco per 2'. Nel cutter ho messo tutti gli ingredienti tranne l'olio che ho versato a filo mentre frullavo il tutto. Ho messo la salsa in una grande insalatiera, stemperato con qualche cucchiaio di acqua di cottura e versato le farfalle portate a cottura. Ho amalgamato bene la pasta al condimento, impiattato  e servito.

mercoledì 1 luglio 2015

Focaccia tramezzino

Quando si tratta di testare nuovi lievitati non mi tiro certo indietro, questo è particolare per l'idratazione al 100%, ciò conferisce alla focaccia notevole morbidezza e una certa umidità che la rendono ben superiore ai tramezzini cui rimanda il nome della ricetta. Provare per credere!!!

    Semplice con semi di sesamo


Ingredienti
500 g di farina 00
500 ml di latte
70 g di olio
10 g di zucchero
15 g di sale
12,5 g di lievito di birra fresco

per lucidare l'impasto
1 tuorlo d'uovo
Latte q.b.

per rifinire
Semi di sesamo

Versare nel boccale il latte, l'olio, lo zucchero e il lievito: 3' 50° vel.3. Aggiungere le farine ed il sale: 3' vel.spiga. Versare l'impasto, che risulterà piuttosto liquido, niella leccarda del forno rivestita con l'apposita carta e lasciare lievitare fino al raddoppio. Quando l'impasto sarà pronto per la cottura lucidarlo con il tuorlo allungato con un po' di latte. Infornare per 30' a 180°. Sfornare, lasciare intiepidire e farcire a piacere.


    Senza semini, già farcita con salame