Cavolfiore arrostito

Grazie alla cara cugina e comare Roberta, mi son trovata con tre magnifici cavolfiori verdi. Non è facile trovarli all'ortofrutta perché da noi va per la maggiore il delizioso violetto siciliano.

Inutile sottolineare che, tra le ovazioni estasiate dei miei figli, mangiamo quotidianamente cavolfiore da circa cinque giorni... e che c'è di male??? Non è, insieme ai broccoli, l'alimento toccasana invernale? E poi non è che lo cucini sempre allo stesso modo; anche io odio la monotonia!

In particolare questa preparazione è davvero deliziosa e non potevo fare a meno di metterla in evidenza! Io l'ho trovata qui!

Ingredienti

1 cavolfiore

4 cucchiai di olio evo

1 limone, il succo

prezzemolo tritato

curry

sale 

Pulire il cavolfiore e tagliarlo a fette spesse circa 1,5 cm, il cavolfiore verde si presta in modo particolare ad essere tagliato a fette in quanto l'infiorescenza è molto compatta. Se si utilizzano altre varietà di cavolfiore, dividerlo semplicemente in cimette.
Disporre le fette su una teglia coperta con carta forno e condire con metà dell'olio (basta poco olio, è sufficiente velare appena il cavolfiore), il sale ed il curry. 
Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 15', la parte inferiore dovrà risultare dorata.
Girare le fette, condirle dall'altra parte con il resto dell'olio, il sale e il curry e cuocere per altri 10' o 15', dovranno risultare morbide.
Sfornare, condire con il prezzemolo e il succo del limone e gustare!

Orecchiette con cavolfiore e olive

Versione light della sublime pasta "cu bastaddu ffucatu"... quando sentirò di poterlo sostenere proporrò anche la ricetta tradizionale!

Buon appetito!

Ingredienti

300 g di cavolfiore in cimette

10/12 olive nere

2 filetti di acciughe

300 g di orecchiette

olio evo

peperoncino

1 spicchio di aglio

sale

Lessare le cimette del cavolfiore per 10', nel frattempo, in una padella far sfrigolare nell'olio uno spicchio di aglio, aggiungere le acciughe e lasciarle disfare. Quando il cavolfiore sarà tenero scolarlo e trasferirlo nella padella con il soffritto, aggiungere anche le olive ed il peperoncino, regolare di sale e far insaporire il tutto qualche minuto.

Quando le orecchiette saranno pronte, scolarle e saltarle un paio di minuti insieme al cavolfiore.

Torta salata con verdure e salsa al formaggio

Se, come me,  amate le verdure questa torta salata vi conquisterà. La combinazione di sapori della farcitura è un classico che ne assicurerà il successo!

Ingredienti

per la pasta al vino

300 g di farina
100 g di vino bianco
80 g di olio evo
1 pizzico di sale

per la farcitura

500 g di cavolfiore

500 g di broccoli

20 olive nere

per la salsa al formaggio (di Alessandra Spisni)
150 g di latte fresco intero
100 g di panna fresca
100 g di grana grattugiato
25 g di farina
25 g di burro
sale e pepe macinato al momento

Pasta al vino con Bimby

versare nel boccale il vino e l'olio, emulsionare: 10'', vel 4

aggiungere la farina, un pizzico di sale, impastare: 1', vel spiga

Ripieno

Mondare le verdure e sbollentarle. Trasferirle in una pentola, condire con sale e olio evo e cuocere per una decina minuti.

Salsa al formaggio
Preparare la salsa procedendo come per una besciamella: fondere il burro a fuoco lento e unire la farina, mescolare con cura affinché non si formino grumi. Bagnare a poco a poco con il latte e la panna mescolati insieme, salare e pepare. portare a ebollizione e cuocere per circa 8/10', senza smettere di mescolare. A cottura quasi ultimata, aggiungere il grana grattugiato.

Stendere la pasta su un foglio di carta forno, trasferirla su uno stampo da quiche e modellarla rifilando i bordi. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20'. Mescolare, nel frattempo, le verdure con le olive e la salsa al formaggio, versare sulla pasta al vino e inforniamo per altri 10'.
Infornare 

Polpette di cavolfiore al profumo di olive nere

Trovandomi dietro i fornelli a decidere cosa portare a tavola cedo spesso alla tentazione  di occultare, o quantomeno mimetizzare, cibi solitamente ultimi nelle classifiche degli esigentissimi palati dei miei figli.

Ricorrendo, così, a qualche astuzia riesco a far divorare loro ortaggi come l'odiatissimo e maleodorante cavolfiore. Tra l'altro, considerato che sono una grande estimatrice di ogni genere di vegetale, mi cimento con fervore in queste sfide. Ecco quindi delle tenere e saporite polpette di cavolfiore:

 

 

Ingredienti

1 piccolo cavolfiore (400 g)

1 grossa patata (150 g)

1 uovo

Sale e pepe

Noce moscata

2 cucchiaini colmi di patè di olive nere

Pangrattato q.b. per rendere modellabile l'impasto + quello per la panatura (4/5 cucchiai in totale)

 

Cuocere a vapore le cimette di cavolfiore pulito e la patata pelata e tagliata a tocchetti. Passare nello schiacciapate, cercando di eliminare l'acqua in eccesso dal cavolfiore. Aggiungere l'uovo, il patè di olive nere, il sale , le spezie e il pangrattato necessario a rendere lavorabile l'impasto. Modellare le polpette, rotolarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo. Per la cottura, io ho preferito infornare a 200° fino a doratura (circa 40').

 

Con questo post partecipo al contest "polpettiamo!" proposto da Squisito

Sformato di cavolfiore

Dedico questo piatto a chi mangia controvoglia le verdure perchè lo divoreranno,
a chi supera la diffidenza verso cibi poco graditi perchè è semplicemente sublime,
a chi si lascia sedurre dalla crosticina goduriosa perchè è irresistibile.
Non riuscirete a fermarvi ad una sola porzione... io non l'ho fatto:-P

Ingredienti

500 gr di cavolfiore, le cimette

30 gr di olio evo

2 cucchiai di farina

200 ml di latte

1 cucchiaino di dado vegetale

1 tuorlo d'uovo

30 gr di parmigiano grattugiato

noce moscata

pepe nero

Mettere a bollire le cimette del cavolfiore con la foglia d'alloro, cuocere per 20', scolarlo.

In una casseruola versare l'olio e metterci il cavolfiore, schiacciarlo con una forchetta, aggiungere il dado, la noce moscata ed il pepe. Continuando a mescolare, amalgamare la farina, il parmigiano ed incorporare il latte versandolo a filo. Si otterrà un composto cremoso.

Togliere dal fuoco la casseruola, aggiungere il tuorlo, amalgamare bene e regolare, se necessario, di sale.

Ungere e cospargere di pangrattato una pirofila da forno, versarci dentro il composto, cospargere la superficie con altro pangrattato e un filo d'olio evo.

Infornare a 200° per 20/25 minuti: si dovrà formare una crosticina dorata e croccante.

Servire tiepido.