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domenica 21 ottobre 2012

Risotto zucca e spinaci

Aspettavo l'autunno per comprare una bella zucca e prepararmi qualche piatto coloratissimo...


Ingredienti per 6 persone
400 g di riso carnaroli
350 g di zucca pulita
150 g di spinaci
1/2 cipolla
40 g di olio evo
30 g di parmigiano grattugiato
qualche fiocchetto di burro
900 g di brodo

Col Bimby
Tritare la cipolla: 7'' vel 5. Aggiungere l'olio e 100 g di zucca: 3' 100° vel 3. Aggiungere la restante zucca tagliata a dadini e cuocere: 5' 100° vel 1 antiorario. Unire il riso e gli spinaci: 2' 100° vel soft antiorario. Versare il brodo bollente e cuocere: 6' 100° vel soft antiorario, poi 10' in autocottura.
Servire con aggiunta di fiocchetti di burro e una abbondante spolverata di parmigiano.


venerdì 12 ottobre 2012

I 6 anni di Enrico

Oggi abbiamo festeggiato il compleanno del piccolo.
Per l'occasione, causa una permanenza forzata in casa, ho sfornato una serie di dolci da offrire ai suoi amichetti. Riguardo la torta, ero un po' titubante per la difficoltà di realizzare delle immagini somiglianti a quelle dei suoi supereroi preferiti, vedi Dragon Ball, Spiderman, Ben 10, Gormiti vari; alla fine ho deciso di servirmi di una cialda colorata da far aderire sulla pasta di zucchero: con l'utilizzo della pdz la torta comunque ha sempre un aspetto sufficientemente curato!
La torta che ho preparato è, nella composizione, molto simile a quella della sorellina: il cioccolato, in casa nostra, va sempre per la maggiore! Questa volta ho, però, cotto 1 litro di crema in un'unica volta (io mi aiuto con il Bimby) e fatto 1 solo pds utilizzando una teglia monouso in alluminio. Ero incerta sul numero di uova da considerare con la nuova tortiera ma finalmente ho scoperto qui l'agognata relazione tra volume della teglia e numero di uova per un pds: numero uova=volume teglia/600.


Ingredienti per il pds
per uno stampo in alluminio rettangolare da 12 porzioni
8 uova (400 g)
400 g di farina 00
400 g di zucchero
100 g di acqua
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

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Ingredienti per la crema al cioccolato
1 l di latte fresco intero
320 g di zucchero
150 g di farina 00
4 uova
1 pizzico di sale

Col Bimby
Versare nel boccale tutti gli ingredienti, cuocere: 14' 90° vel 4.

Travasare in una ciotola coprire facendo aderire della pellicola per alimenti e lasciare raffreddare.

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Ingredienti per la bagna
600 ml di succo di frutta
(da diluire a piacere con acqua)

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Ingredienti per la finitura 

500 ml di panna fresca montata
con questa ricoprire interamente la torta

cialda per torta, zuccherini colorati

 per la pasta di zucchero
450 g di zucchero a velo
70 g di miele di acacia
6 g di colla di pesce
15 g di burro

Idratare la gelatina nell'acqua fredda, sciogliere il burro insieme al miele ed unire alla gelatina. Versare tutto nello zucchero e lavorare energicamente fino a formare una palla liscia ed omogenea. Stendere la pdz in un foglio di circa 3 mm di spessore e, con l'aiuto di un matterello, stendere sulla torta per ricoprirla. Fare aderire e tagliare via l'eccesso dai bordi. Incollare la cialda con la gelatina e gli zuccherini con l'albume. Rifinir, dove necessario, con riccioli di panna montata.

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mercoledì 3 ottobre 2012

Pizza parigina

Quando ho visto l'immagine di questa pizza sul sito di giallozafferano ho fatto un tuffo nel passato: la pizza coperta dei miei anni di liceo, lo spuntino preferito da tutti, quello che non trovavi più se temporeggiavi in aula mezzo minuto dopo la campanella dell'intervallo.
Non so perchè ma, dopo la scuola superiore, non mi è più capitata sotto i denti... perciò, ho dovuto rimediare!



Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
pasta per pizza
prosciutto
provola salsa di pomodoro