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venerdì 29 giugno 2012

Biscotti al cioccolato e nocciole

Un'altra meravigliosa ricetta di Annalisa Barbagli. Si tratta di biscotti da preparare in un batter d'occhio che verranno divorati altrettanto velocemente. Buonissimissimi e molto gradevoli, oltrechè al palato, anche alla vista!



Ingredienti
160 g di gocce di cioccolato fondente
120 g di farina 00
70 g di burro
50 g di nocciole tritate
40 g di zucchero di canna
40 g di zucchero semolato
1 uovo
1 cucchiaino di lievito

Lavorare tutti gli ingredienti come una frolla, cioè tutti insieme e velocemente. Formare con l'impasto delle pallottoline e cuocere in forno caldo a 180° per 13/15'.

giovedì 28 giugno 2012

Penne ricce in crema di zucchine con gamberetti e pistacchio di Bronte

Propongo questo piatto quando ho poco tempo per mettere a tavola qualcosa di buono: è veloce da preparare e il risultato è sempre ottimo.



Ingredienti per 4 persone
500 g di zucchine
250 g di gamberetti
abbondante prezzemolo
1/2 spicchio di aglio
peperoncino
dado vegetale fatto in casa
olio evo
pistacchi di Bronte

Far soffriggere l'aglio tritato in una padella. Aggiungere le zucchine grattugiate, il prezzemolo e il peperoncino, cuocere una decina di minuti o, comunque, fino a farle disfare. Dopodiché aggiungere i gamberetti e il dado e cuocere altri 5 minuti. Nel frattempo lessare la pasta, scolarla al dente (lasciare da parte un po' dell'acqua di cottura, nel caso fosse necessaria per amalgamare bene il condimento), e trasferirla nella padella con la crema di zucchine. Spolverare con un paio di cucchiai di pistacchi di Bronte tritati e servire.
Non rinunciate al tocco di pistacchio: regala al piatto un sapore delizioso!

martedì 26 giugno 2012

Calzone di patate alla norma

I più autentici sapori mediterranei avvolti da un impasto morbidissimo e molto saporito.
E' possibile anche realizzare ottimi paninetti, ogni volta che li ho preparati sono sempre stati molto apprezzati.
Per la farcia, ovviamente, si può dar libero sfogo ai propri gusti o... alle disponibilità della dispensa ma, trovo che questa combinazione di sapori sia sublime!




Ingredienti per il pane alle patate
350 g di farina 0
260 g di patate
125 g di acqua tiepida
50 g di patate in fiocchi
15 g di sale
12 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
Ingredienti per la farcia
melanzane grigliate
passata di pomodoro
pecorino primo sale
ricotta salata
basilico

Normalmente procedo preparando in anticipo le melanzane: dopo averle grigliate, le condisco con olio sale e basilico e le lascio riposare anche per una notte.
Per l'impasto, prima di tutto, si devono lessare le patate, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. Dopodiché si dispone la farina a fontana, al centro il resto degli ingredienti e si impasta. Lasciare lievitare fino al raddoppio.
Stendere l'impasto e farcirlo disponendo gli ingredienti solo da una parte, in ordine: passata di pomodoro (condita col sale e tanto basilico), fettine di pecorino primo sale, melanzane e una spolverata di ricotta salata. Chiudere l'impasto a formare un calzone e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30' o, comunque, fino a doratura.

lunedì 25 giugno 2012

Torta di ciliegie

Per usare le parola di mia figlia, questa torta è una delizia!
Il sapore dell'impasto ricorda quello delle madeleines, che adoro, a questo si aggiunge quello divino delle ciliegie... Consiglio di prepararla quando c'è la possibilità di condividerla perchè oltre a farla apprezzare anche ad altri non si corre il rischio di divorarla da soli!
La ricetta è di Annalisa Barbagli, io, però, ho preferito utilizzare la panna anziché il burro.



Ingredienti
500 g di ciliegie
100 g di farina 00
100 g di panna fresca liquida
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di maraschino
1 cucchiaino di lieviti per dolci
1 pizzico di sale
burro e zucchero di canna per la teglia

Lavare, denocciolare le ciliegie e tenerle da parte. Lavorare insieme la panna lo zucchero la farina di mandorle e le uova, incorporare la farina setacciata con il lievito e il sale, infine aggiungere il liquore. Ungere una teglia, cospargerla di zucchero di canna e versare dentro il composto, distribuire sopra le ciliegie e infornare a 180° per 45'.