Medaglioni broccoli e patate

A chi non piacciono i medaglioni Ikea? Io ne vado matta, proprio per questo ho cercato una ricetta , che ho trovato qui, che mi permettesse di rifarli a casa quando voglio! Sono semplicissimi e molto buoni!

Ingredienti

1 kg di broccoi

1 kg di patate

1 cipolla 

2 uova

50 g di ricotta fresca

40 g di parmigiano grattugiato

olio evo

Pulire i broccoli e le patate e cuocerle a vapore. Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in padella con un filo d'olio, aggiungere le verdure cotte e lasciarle insaporire. Trasferire in una ciotola e schiacciare grossolanamente con una forchetta, aggiungere la ricotta, il parmigiano e le uova. Salare e amalgamare. Realizzare i medaglioni con un coppapasta e cuocere in forno caldo a 180° per 15' o comunque fino a doratura.

Teglia di broccoli e salsiccia

Brrrrr! Che freddo!!!
Anche a Bronte, oggi, temperatura sotto lo zero! E allora via a inventarsi giochi e passatempi per trascorrere a casa tutto il pomeriggio e la lunga serata... tanto domani non si va a scuola!!!

Ingredienti

neve

freddo

vento 

i Nebrodi

Stasera non mi va di perdere tempo in cucina, quindi piatto unico!
Ho alleggerito una ricetta letta su una rivista di cucina che prevedeva i broccoli impastellati  e fritti; garantisco che la ricetta rimane davvero goduriosa!

Ingredienti

1,5 kg di broccoli

500 g di salsiccia ai semi di finocchio

400 g di salsa di pomodoro

400 g di provola ragusana

1/2 bicchiere di vino rosso

olio

sale

Pulire i broccoli, ridurli in cimette e cuocere al vapore per 15' tenendoli al dente, salare. Nel frattempo privare la salsiccia del budello e sgranarla, farla cuocere qualche minuto in padella sfumandola con il vino. Tagliare la provola a fettine.

Quando gli ingredienti saranno pronti comporre la teglia: velare i fondo con la salsa di pomodoro e un filo di olio, continuare alternando strati di broccoli salsiccia e provola. Infornare a 180° per 10/15', finche il formaggio sarà sciolto e appena dorato.

Buon appetito!

Vellutata di broccoli

Avete smaltito i chili accumulati durante i bagordi natalizi?
Se non avete ancora raggiunto l'obiettivo del vostro peso ideale, cullatevi con questa vellutata che costituisce un piatto molto saporito per una cena leggera e nutriente!
Ovviamente... dopo esservi deliziati con l'ultima cucchiaiata dovreste alzarvi da tavola!!!

Ingredienti

400 g di cimette di broccoli

200 g di patate

1/2 cipolla oppure 1 porro

500 ml di brodo

pepe bianco

30 ml di olio evo

Stufare la cipolla affettata sottilmente, unire le cimette di broccoli e le patate tagliate a dadini e insaporire qualche minuto. Unire il brodo e cuocere per 30'. Regolare di sale. Frullare con il minipimer. Suddividere la vellutata nelle scodelle, ultimare il piatto con qualche granello di pepe macinato e un filo di olio evo.

Con il Bimby è ancora più semplice:

Introdurre la cipolla tagliata in quarti nel boccale e tritarla: 5'' vel 7,

aggiungere l'olio: 3' 100° vel. soft;

unire le patate a dadini e le cimette di broccoli: 3' 100° vel.1

Aggiungere il brodo: 30' 100° vel. 1

Far raffreddare 1' poi frullare un altro minuto vel 5/6.

Impiattare, aggiungere pepe e olio e servire con crostini di pane tostato.

Torta salata con verdure e salsa al formaggio

Se, come me,  amate le verdure questa torta salata vi conquisterà. La combinazione di sapori della farcitura è un classico che ne assicurerà il successo!

Ingredienti

per la pasta al vino

300 g di farina
100 g di vino bianco
80 g di olio evo
1 pizzico di sale

per la farcitura

500 g di cavolfiore

500 g di broccoli

20 olive nere

per la salsa al formaggio (di Alessandra Spisni)
150 g di latte fresco intero
100 g di panna fresca
100 g di grana grattugiato
25 g di farina
25 g di burro
sale e pepe macinato al momento

Pasta al vino con Bimby

versare nel boccale il vino e l'olio, emulsionare: 10'', vel 4

aggiungere la farina, un pizzico di sale, impastare: 1', vel spiga

Ripieno

Mondare le verdure e sbollentarle. Trasferirle in una pentola, condire con sale e olio evo e cuocere per una decina minuti.

Salsa al formaggio
Preparare la salsa procedendo come per una besciamella: fondere il burro a fuoco lento e unire la farina, mescolare con cura affinché non si formino grumi. Bagnare a poco a poco con il latte e la panna mescolati insieme, salare e pepare. portare a ebollizione e cuocere per circa 8/10', senza smettere di mescolare. A cottura quasi ultimata, aggiungere il grana grattugiato.

Stendere la pasta su un foglio di carta forno, trasferirla su uno stampo da quiche e modellarla rifilando i bordi. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20'. Mescolare, nel frattempo, le verdure con le olive e la salsa al formaggio, versare sulla pasta al vino e inforniamo per altri 10'.
Infornare