toast frittata

Idea sfiziosa salva cena e salva pane vista qui!

Ingredienti per 3 toast

6 fette di pane

100 g di pancetta

1 pomodoro

1/2 cipolla

4 uova

parmigiano grattugiato

scamorza

bresaola

Togliere la mollica alle fette di pane lasciando la crosta a fare da cornice. Tritare la cipolla, tagliare la pancetta a pezzetti e il pomodoro a dadolini. Sbattere le uova con il parmigiano.

In una padella mettere la cipolla e la pancetta e lasciare soffriggere. Separare in mucchietti in modo da distribuire pancetta e cipolla all'interno di ogni cornice di pane. Distribuire anche il pomodoro, riempire lo spazio rimanente di ogni fetta con l'uovo sbattuto. Cuocere da entrambi i lati. Farcire le fette con scamorza e bresaola.

Sformatini di uova e verdure

Mi piace combinare gli ortaggi di stagione in maniera diversa tra di loro oppure provo a cuocerli in teglie differenti nel formato. Tutto ciò al fine di stuzzicare e incuriosire il mio piccolo carnivoro... e così, per questa volta... missione compiuta!!!

Ingredienti

4 uova

100 g di fagiolini

100 g di zucchine

100 g di carote

100 g di provola ragusana a cubetti

100 g di grana grattugiato

100 g di prosciutto cotto

40 g di olio evo

Pangrattato

Sbattere le uova. Grattugiare grossolanamente tutti gli ingredienti e aggiungerli alle uova.

Con il Bimby

Tritare le verdure: 5' vel 5'. Mettere da parte

Con la farfalla, sbattere le uova: 10' vel5

Togliere la farfalla, unire le verdure e i formaggi, mescolare 5' vel. 5.

Ungere con  l'olio e cospargere con pangrattato gli stampi da muffin.

Versare il composto, spolverare con pangrattato, finire con un filino di olio e infornare a 180º/200º per 40/45', comunque fino a doratura.

Frittata di zucca

Con la prima zucca di questo autunno mi preparo a realizzare le innumerevoli ricette accumulate. In attesa di riordinare gli appunti gustiamoci una semplice e deliziosa frittata!

Ingredienti

400 g di zucca a fette

1 cipolla

3 uova

50 g di parmigiano grattugiato

100 g di scamorza ragusana

Sale

menta fresca

Olio evo

Friggere le fette di zucca. 

Tritare la cipolla e farla appassire in padella. In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, salare con moderazione, unire la scamorza ridotta in dadolata e le foglioline di menta spezzettate con le mani.

Nella padella con la cipolla aggiungere la zucca e versare sopra il composto con le uova.

Far cuocere da entrambe le parti e servire subito.

Tortilla di patate

La frittata di patate spagnola!
Può essere un gustoso secondo o, in porzioni più abbondanti, un piatto unico. Si prepara con facilità ma è richiesto un po' di tempo per la cottura a fuoco lento.

Ingredienti per 4 persone

500 g di patate

5 uova

1 cipolla

3 cucchiai di olio

sale e pepe

Tagliare le patate pelate a tocchetti piuttosto sottili. Tagliare la cipolla e farla stufare nell'olio, quando avrà raggiunto la cottura aggiungere le patate e lasciare cuocere coperte e a fuoco dolce per 30/40', dipende dalla grandezza dei tocchetti. Appena pronte, sgocciolare e far raffreddare un poco. Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova, salare pepare e aggiungere le patate. Mettere una padella con un filo d'olio evo sul fuoco e, quando caldo, versare il composto di uova patate e cipolla. Cuocere coperto per una decina di minuti, poi, con l'aiuto di un piatto o di un coperchio, capovolgere la frittata e terminare la cottura.