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domenica 30 ottobre 2016

Spinacine home made

Dobbiamo ridurre il consumo di carni rosse e aumentare quello delle verdure? Questo è un tentativo timido ma tanto tanto riuscito!!!


Ingredienti
200 g bocconcini di pollo
50 g di spinaci surgelati (1 cubetto)
20 g di parmigiano grattugiato
sale
per la panatura
1 uovo
pangrattato (q.b.)

Ho introdotto nel boccale gli spinaci surgelati con le lame del Bimby già in movimento, le ho tritate a vel. 8 per qualche secondo. Ho aggiunto anche i bocconcini di pollo. Ho unito anche il parmigiano, un pizzico di sale e amalgamato per qualche secondo a vel. 4. Ho dato forma ai medaglioni e li ho impanati: li ho prima bagnati nell'uovo sbattuto e poi li ho ricoperti di pangrattato.
Si possono friggere oppure, come ho preferito io, sono buonissimi anche cotti in forno a 200° fino a doratura (max 15'). Nel caso si preferisca la cottura in forno, oliare le spinacine in superficie.


Versione senza panatura con cottura alla piastra.

sabato 29 ottobre 2016

Tartufini tiramisù

Chi non ama il tiramisù? Chi non adora il perfetto connubio tra il caffè e il mascarpone? Se, come me, trovate questo dolce irresistibile eccolo presentato con una nuova veste!


Ingredienti
250 g di mascarpone
100 g di savoiardi (circa 12)
50 g di zucchero
3 cucchiai di caffè
cacao amaro

Sbriciolare i savoiardi. Montare con le fruste il mascarpone con lo zucchero. Aggiungere il caffè e la farina di savoiardi. Mescolare bene gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.
Formare con il composto delle palline e rotolarle nel cacao.

Ecco l'interno


Ricetta trovata qui.

venerdì 28 ottobre 2016

Zucca in agrodolce

Classica preparazione della zucca che lascia senza parole per la bontà!!!



Ingredienti

600 g di zucca
olio per friggere
2 cucchiai di zucchero
200 ml di aceto bianco
menta
sale

Tagliare la zucca a fette di circa 1 centimetro, friggere in abbondante olio. Man mano che le fette sono cotte disporle dentro una ciotola, salare e aromatizzare con foglioline di menta. Dopo aver completato la cottura, preparare l'agrodolce: mescolare bene l'aceto e lo zucchero fino a farlo sciogliere e versarlo sopra le fette di zucca. Ottima sia tiepida che fredda!

mercoledì 26 ottobre 2016

Plumcake tipo Mulino Bianco

Sofficissimo e profumato per la presenza dello yogurt all'albicocca, è ottimo liscio e ancor più prelibato con un velo di marmellata, o di nutella per i più irriducibili golosi ;-)


Ingredienti
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
150 g di zucchero
80 g di olio di semi di girasole
50 g di latte
1 yogurt albicocca
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero. Unire gli altri ingredienti lasciando le farine con il lievito per ultime. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Infornare in forno caldo a  180° per 35/40', vale sempre la prova stecchino.

lunedì 24 ottobre 2016

Cotolette alla palermitana

La cucina siciliana sa essere molto gustosa e sfiziosa anche nei piatti più semplici!



Ingredienti
filetto
olio evo
aceto di vino bianco
pangrattato
sale
pepe bianco

Immergere le fettine di filetto nell'aceto per circa 30', dopodiché sgocciolarle e ungerle abbondantemente con l'olio, coprire per bene con il pangrattato insaporito con sale e pepe e disporre su una teglia rivestita con carta forno. Infornare in forno caldo a 200° per circa 10/12'.
Servire calde!

domenica 23 ottobre 2016

Torta al cacao e avocado

Ho letto che i vegani sostituiscono il burro con l'avocado,  così, pur non essendo vegana né vegetariana, ho deciso di provare anch'io col preciso scopo di contenere i grassi e, se possibile, ricorrere ad una fettazza di torta quando la gola prende il sopravvento e i miei propositi dietetici cedono a favore di una irrefrenabile voglia di dolce.  Temo che, un giorno, a furia di togliere il burro, ridurre i grassi eliminare il colesterolo dimezzare le calorie... dovrò riuscire ad accontentarmi di annusare il barattolo del miele....



Ingredienti
200 g di zucchero
170 g di farina
125 g di yogurt alla vaniglia
100 g di avocado
50 g di cacao amaro
3 uova
1/2 bustina di lievito

Sbucciare l'avocado e schiacciarlo bene con una forchetta; se è bene maturo sarà facile perché è molto morbido. Montare le uova con lo zucchero, quando saranno gonfie unire alternandoli ingrediente secchi e liquidi, quindi la farina setacciata con il cacao e il lievito e l'avocado con lo yogurt. Versare l'impasto in una teglia coperta da carta forno bagnata e strizzata. Infornare in forno caldo a 180° per circa 40', vale sempre la prova stecchino!

mercoledì 12 ottobre 2016

Torta "Pokemon go"

Il gioco che ultimamente ha fatto impazzire mio figlio declinato in torta per i suoi 10 anni!
Auguri!!!



Ingredienti

per il Pan di Spagna, teglia rettangolare da 12 porzioni
400 di uova
400 g di zucchero
280 g di farina 00
120 g di fecola di patate

per la crema
120 cl di latte fresco intero
30 cl di panna fresca
330 g di zucchero
150 g di amido di frumento
6 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

per la bagna
4 tazzine caffè
pari peso di acqua

per la stuccatura
400 g di cioccolato fondente
400 g di panna fresca

per la copertura
1 kg di pdz per la copertura di base

Pan di Spagna
Il PdS lo preparo sempre con 1 giorno di anticipo. Monto con le fruste uova intere e zucchero, per non meno di 20', incorporo delicatamente le farine setacciate usando una spatola con un movimento rotatorio che va dal basso verso l'alto. Verso l'impasto nella teglia imburrata e infarinata, lascio cuocere a 180° per circa 40'. Sforno, sformo, lascio raffreddare un po' e avvolgo con pellicola.

Per la crema
mi sono servita del Bimby, cuocendo la crema in due tempi. Gli ingredienti vanno messi tutti nel boccale: 9' 90° vel.4. Lasciare raffreddare in una ciotola con pellicola a contatto.

Per la bagna
preparo il caffè, allungo con pari quantità d'acqua e lascio raffreddare.

Per la ganache
metto sul fuoco la panna, quando ha quasi raggiunto il punto di ebollizione spengo e verso dentro il cioccolato tritato. Lascio riposare un paio di minuti, mescolo con decisione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Per la copertura
ho utilizzato esclusivamente pasta di zucchero pronta e già colorata. La pokeball e Pikachu li ho modellati un paio di giorni prima perché asciugassero bene. La sera prima della festa, ho rivestito la torta e decorato con gli ultimi dettagli.