Nuggets ovvero Pepite di pollo

Le pepite di pollo costituiscono un'ottima idea per mangiare il pollo in maniera diversa! Possono essere sia fritte che cotte al forno!

Ingredienti

300 g di pollo

60 g di formaggio fresco cremoso

2 fette di pancarrè

1/2 cucchiaino di sale

per la panatura

1 uovo

pangrattato

sale

Tritare il pollo insieme al sale e al pancarrè. Formare le pepite, passarle nell'uovo leggermente salato quindi nel pangrattato; quindi friggere.

Se si preferisce cuocere le pepite di pollo in forno. Accendere il forno a 200°, disporre le pepite su una teglia coperta con carta forno, bagnarle con un filo d'olio e infornare quando il forno avrà raggiunto la temperatura impostata. Cuocere per 10' rigirandole un paio di volte.

Polpette al limone

Trovo irresistibile l'essenza del limone che si mischia al sapore della carne, quindi, adesso che il mio alberello ha arricchito la sua chioma, ho raccolto delle profumatissime foglioline necessarie per arricchire di profumo e sapore delle anonime polpette!

Ingredienti

500 g di polpa di vitello tritata

160 g di latte

80 g di pangrattato

50 g di parmigiano grattugiato

2 limoni

1 uovo

prezzemolo

olio

sale

foglie di limone

In una ciotola mettere il pangrattato, versarci sopra il latte e lasciare che questo venga assorbito completamente. Aggiungere la carne tritata, l'uovo sbattuto, il parmigiano, il prezzemolo tritato e la scorza dei limoni grattugiata. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiustare di sale. Se possibile lasciare riposare il composto affinché i sapori si leghino al meglio.

Rivestire una pirofila con carta forno, adagiare sopra delle foglie di limone unte. Formare le polpette e sistemarle sopra, coprire con altre foglie unte e infornare a 200° per 30'.

Gustare calde!

Polpette di ricotta e zucchine

Dopo aver scovato qui questa ricetta di cui mi sono innamorata, una volta a settimana i miei familiari si gustano una cena leggera, gustosa e profumatissima. Il segreto di queste polpette è la scorza di limone che dona un pizzicore e una freschezza che ho apprezzato, già dal primo morso, come un'autentica sorpresa!!!

Ingredienti

500 g di zucchine

250 g di ricotta fresca

olio

sale e pepe

una grattatina di scorza di limone

prezzemolo

1 uovo 

50 g di pangrattato

60 g di parmigiano grattugiato

Tagliare le zucchine dadini e farle ammorbidire cuocendole, a fuoco dolce, con un filo di olio evo. Basteranno 10 minuti.

In una ciotola mettere il resto degli ingredienti: la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, il pangrattato (assorbirà l'umidità delle zucchine), una grattugiatina di scorza di limone e amalgamare. Per ultime aggiungere le zucchine intiepidite e amalgamare.

Con l'aiuto di un cucchiaio prelevare piccole quantità di composto e sistemarle su una teglia coperta con carta forno. infornare in forno già caldo a 180° per circa 15/20'.

Polpette in agrodolce

Le polpette sono sempre un'ottima soluzione per un picnic domenicale: piacciono sempre a tutti, non c'è bisogno del coltello e in questa versione arricchita dal sapore stuzzicante dell'agrodolce sono ottime anche fredde!

Ingredienti

1 kg di carne di manzo tritata

400 g di carote
 600 g patate

3 uova

100 g di pane raffermo grattugiato

latte q.b.

sale, pepe

foglioline di menta fresca

per l'agrodolce

1 cipollotto

3 carote

1 cuore di sedano

150 ml di aceto

3 cucchiai di zucchero

Cuocere le patate e le carote al vapore, passarle con lo schiacciapatate e mettere da parte. 

In una ciotola porre il pangrattato e bagnarlo con il latte, amalgamare la carne, le uova, le patate e carote; regolare di sale e pepe. Aggiungere le foglioline di menta fresca sminuzzate a mano e amalgamare bene all'impasto. Procedere con la frittura delle polpette.

In una padella pulita preparare un soffritto con il cipollotto tritato fine, le carote grattugiate grosse e il sedano tagliuzzato. Unire le polpette, fare insaporire qualche minuto e versare lo zucchero già sciolto nell'aceto. Lasciare evaporare l'aceto e togliere dal fuoco.

Gustare calde o fredde a piacere!

Polpette di cavolfiore al profumo di olive nere

Trovandomi dietro i fornelli a decidere cosa portare a tavola cedo spesso alla tentazione  di occultare, o quantomeno mimetizzare, cibi solitamente ultimi nelle classifiche degli esigentissimi palati dei miei figli.

Ricorrendo, così, a qualche astuzia riesco a far divorare loro ortaggi come l'odiatissimo e maleodorante cavolfiore. Tra l'altro, considerato che sono una grande estimatrice di ogni genere di vegetale, mi cimento con fervore in queste sfide. Ecco quindi delle tenere e saporite polpette di cavolfiore:

 

 

Ingredienti

1 piccolo cavolfiore (400 g)

1 grossa patata (150 g)

1 uovo

Sale e pepe

Noce moscata

2 cucchiaini colmi di patè di olive nere

Pangrattato q.b. per rendere modellabile l'impasto + quello per la panatura (4/5 cucchiai in totale)

 

Cuocere a vapore le cimette di cavolfiore pulito e la patata pelata e tagliata a tocchetti. Passare nello schiacciapate, cercando di eliminare l'acqua in eccesso dal cavolfiore. Aggiungere l'uovo, il patè di olive nere, il sale , le spezie e il pangrattato necessario a rendere lavorabile l'impasto. Modellare le polpette, rotolarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo. Per la cottura, io ho preferito infornare a 200° fino a doratura (circa 40').

 

Con questo post partecipo al contest "polpettiamo!" proposto da Squisito