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sabato 21 febbraio 2015

Concerto One Direction in pasta di zucchero

Quest'anno dovevo farmi perdonare da mia figlia il concerto che non ha visto. Pensate che, con la sua band preferita in pasta di zucchero, ci sia riuscita?



Ingredienti

Per il pan di spagna
(per una teglia monouso da 12 porzioni)
10 uova
pari peso di zucchero 
pari peso di farina 00
2 bustine di lievito

Per la crema pasticciera
1,3 l di latte fresco intero
300 ml di panna fresca
150 gr di amido di mais
15 tuorli
300 gr di zucchero

per la copertura
500 ml di panna
pasta di zucchero colorata

lunedì 9 febbraio 2015

Teglia di broccoli e salsiccia

Brrrrr! Che freddo!!!
Anche a Bronte, oggi, temperatura sotto lo zero! E allora via a inventarsi giochi e passatempi per trascorrere a casa tutto il pomeriggio e la lunga serata... tanto domani non si va a scuola!!!


Ingredienti
neve
freddo
vento 
i Nebrodi

Stasera non mi va di perdere tempo in cucina, quindi piatto unico!
Ho alleggerito una ricetta letta su una rivista di cucina che prevedeva i broccoli impastellati  e fritti; garantisco che la ricetta rimane davvero goduriosa!


Ingredienti
1,5 kg di broccoli
500 g di salsiccia ai semi di finocchio
400 g di salsa di pomodoro
400 g di provola ragusana
1/2 bicchiere di vino rosso
olio
sale

Pulire i broccoli, ridurli in cimette e cuocere al vapore per 15' tenendoli al dente, salare. Nel frattempo privare la salsiccia del budello e sgranarla, farla cuocere qualche minuto in padella sfumandola con il vino. Tagliare la provola a fettine.
Quando gli ingredienti saranno pronti comporre la teglia: velare i fondo con la salsa di pomodoro e un filo di olio, continuare alternando strati di broccoli salsiccia e provola. Infornare a 180° per 10/15', finche il formaggio sarà sciolto e appena dorato.
Buon appetito!

venerdì 6 febbraio 2015

Tortino di alici

Oggi delle deliziose ma minuscole alicette mi hanno costretta ad un lavoro immane per ottenere questo gustosissimo secondo; vedere i piatti ripuliti, poi però, mi ha ripagato delle fatica sopportata e mi ha fatto vergognare un po' per le imprecazioni scagliate contro il mio cortesissimo e solerte pescivendolo!!!



Ingredienti
600 g di alici
Pangrattato
Prezzemolo
Menta
Sale
Pepe bianco
Olio evo
Scorza grattugiata di 1 limone

Eviscerare e diliscare le alici, lavarle e metterle a sgocciolare. Aromatizzare il pangrattato mescolandolo con il resto degli ingredienti.
In una teglia comporre il tortino: distribuire un po' di pangrattato sul fondo, disporre uno strato di alici e continuare alternando pangrattato e alici; finire con il pangrattato, versare un filino d'olio e infornare in forno caldo a 200º per una decina di minuti, finché la superficie non sarà dorata.
Sfornare e servire.

domenica 1 febbraio 2015

Torta camicia per il mio papà

Non fai in tempo a dire dieta e a gioire per aver avuto l'impressione che l'ago della bilancia segnasse 150 grammi in meno che sei costretto a subire una carrellata di feste di compleanno e similari.
Nella mia famiglia, in particolare per chi persegue l'utopia della perfetta forma fisica, non c'è niente di peggio del mese di Febbraio durante il quale siamo sottoposti a giorni alterni a compleanni onomastici feste di paese di parrocchia degli innamorati anniversari e ricorrenze varie, tutte rigorosamente celebrate a tavola!!!
Il mese è inaugurato dal compleanno del mio papà per il quale non potevo che preparare una torta camicia... dalla taglia calibrata, ah ah ah!


Ingredienti
 per una teglia da 6 porzioni (20 x30 cm circa)
Da farcire con 2 strati di crema

Pan di Spagna
7 uova (360 g)
360 g di farina 00
360 g di zucchero semolato
80 g di acqua
1 bustina di lievito

Crema pasticcera
1 l di latte
10 tuorli
200 g di zucchero
100 g di farina 00
2 bustine di vanillina

Bagna
8 caffè lunghi

Decorazione
1,5 kg di pasta di zucchero