Cornetti con sfogliatura veloce

Questa ricetta è per assecondare Marina che, quando ha assaggiato i cornetti in questione, ne è rimasta affascinata. In effetti, non so se si possano definire "cornetti" perché il burro è presente in ridottissima quantità e risultano molto più leggeri di quelli del bar carichi di margarina o, comunque, grassi poco salutari. A mio parere, sono un buon compromesso per una colazione ricca di gusto e, tutto sommato, poco pesante. Oltre tutto l'impasto, dopo la spennellatura dei dischi, mantiene la forma modellata lasciando in evidenza la pseudo-sfogliatura.

Buona colazione... anche se ormai è l'ora del brunch!!!

Ingredienti

350 g di farina Manitoba

180 g di farina 00

130 g di latte

100 g di zucchero

100 g di olio di semi

40/50 g di burro fuso

2 uova

12,5 g di lievito di birra (1/2 panetto)

aroma arancia 

zucchero a velo

granella di zucchero

Versare nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero: 2', 37° vel. 2. Aggiungere le farine, le uova, l'olio e l'aroma arancia: lavorare 3' vel. spiga. Prendere l'impasto, formare 8 palline e metterle a lievitare in una teglia per 2/3 ore.  A questo punto, stendere ogni pallina in forma circolare e sovrapporre gli 8 dischi così ottenuti, spennellandoli fra loro con il burro fuso. Tagliare i dischi impilati in 16 spicchi. Arrotolarli partendo dalla base facendo in modo che la punta del triangolo finisca sotto al rotolino. Lasciare lievitare altre 2h oppure lasciarli in frigo per tutta la notte tirandoli fuori 1 o 2 ore prima di infornarli. Spennellare con il latte e cospargerli con la granella di zucchero, infornare a 180° per circa 20' . Dopo averli sfornati spolverizzarli di zucchero a velo. Servire con un bel cappuccino, anche  se  con il caldo, a me piace gustarli con una crema fredda al caffè! 

Polpette di ricotta e zucchine

Dopo aver scovato qui questa ricetta di cui mi sono innamorata, una volta a settimana i miei familiari si gustano una cena leggera, gustosa e profumatissima. Il segreto di queste polpette è la scorza di limone che dona un pizzicore e una freschezza che ho apprezzato, già dal primo morso, come un'autentica sorpresa!!!

Ingredienti

500 g di zucchine

250 g di ricotta fresca

olio

sale e pepe

una grattatina di scorza di limone

prezzemolo

1 uovo 

50 g di pangrattato

60 g di parmigiano grattugiato

Tagliare le zucchine dadini e farle ammorbidire cuocendole, a fuoco dolce, con un filo di olio evo. Basteranno 10 minuti.

In una ciotola mettere il resto degli ingredienti: la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, il pangrattato (assorbirà l'umidità delle zucchine), una grattugiatina di scorza di limone e amalgamare. Per ultime aggiungere le zucchine intiepidite e amalgamare.

Con l'aiuto di un cucchiaio prelevare piccole quantità di composto e sistemarle su una teglia coperta con carta forno. infornare in forno già caldo a 180° per circa 15/20'.

Granita al cioccolato

Dopo la brioche non potevo non condividere con i miei appassionati lettori (sarà vero?!?) la granita più golosa che ci sia, ovvero quella al cioccolato.

Leggere gli ingredienti sarà uno shock per la loro estrema semplicità. Ma preparatevi al risultato: è semplicemente eccezionale. Se volete rovinarvi quel momento di estasi mentre assaporate una fresca coppa di piacere al cioccolato fatevi dare un pizzicotto... ché non si tratta di una allucinazione delle papille gustative!

Ingredienti

40 g di cacao amaro

150 g di zucchero

500 ml di acqua

Versare nel boccale 250 ml di acqua e lo zucchero:4' 50° vel.2. Aggiungere il cacao e l'acqua rimasta: 2' 50° vel.2. Lasciare raffreddare, versare il liquido in un contenitore basso e largo e lasciare congelare.

Spezzettare il composto nel boccale: 1'30'' fino a velocità turbo spatolando.

Brioche col tuppo

Oggi, per festeggiare il primo giorno delle tanto attese ed agognate vacanze estive, ci siamo concessi una colazione speciale con granita e relativa brioche siciliana!

Spero che tutti abbiate del tempo in più da dedicare a questa preparazione: la giornata comincerà con una carica davvero super!!!

Ingredienti

300 g di farina 00

200 g di farina Manitoba

180/200 ml di latte tiepido

100 g di zucchero

90 g di burro a temperatura ambiente

2 uova (1 per l'impasto e 1 per spennellare)

12,5 g di lievito di birra fresco (1/2 panetto)

scorza di 1 arancia grattugiata oppure 1 filetta di aroma arancia

Fare la fontana con i due tipi di farina, versare al centro 1 uovo, lo zucchero, il lievito sciolto nel latte, il burro e la scorza di arancia. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido, occorreranno circa 10'. Lasciare lievitare.

Con il Bimby

è ancora più semplice. Versare nel boccale il latte e lo zucchero e il lievito: 3' vel.1. Aggiungere il resto degli ingredienti, ricordare di lasciare da parte l'uovo per la spennellatura. Impastare 3' vel.spiga. Bisogna ottenere un impasto liscio, quindi se necessario aggiungere latte o prolungare di qualche minuto la lavorazione. A questo punto prelevare l'impasto e lasciarlo lievitare dentro una ciotola coperta con un panno umido.

Quando l'impasto sarà raddoppiato procedere con la formatura dell'impasto. Staccare dei pezzi un po' più grandi per la brioche e altri, in ugual numero, per il tuppo. Io ho ottenuto 8 brioche. Lasciare lievitare per almeno altri 30', ma se potete lasciateli in frigo tutta la notte.

Riscaldate il forno a 200°, spennellate con l'uovo sbattuto, infornate e cuocete per 10/15'.

Da leccarsi le dita!!!

Bensone allo yogurt ovvero trancetti di frolla lievitata

Ho preparato queste delizie perché incuriosita dalla presenza di un'intera bustina di lievito in quella che sostanzialmente mi sembrava una pasta frolla.

La mia curiosità mi ha premiata, il risultato è notevole: i biscotti sono morbidi e profumati. Il sapore è intenso anche nella versione che prevede la sostituzione della metà del burro con lo yogurt.

Una bontà semplice e golosa. Temendo, però, per la linea ne ho consegnato una buona parte a mia figlia che il giorno seguente era in gita scolastica.

I biscotti sono stati molto apprezzati e le calorie distribuite!!!

Ingredienti

per il biscotto

500g di farina 00

2 uova

125g di yogurt bianco o alla vaniglia

125g di burro morbido

250g di zucchero

1 bustina di lievito

zucchero a velo

granella di zucchero

per la farcia
nutella (oppure marmellata)

Lavorare burro e zucchero 1' vel. 4. Aggiungere lo yogurt e le uova: 40'' vel. 4, unire la farina e il lievito: 1' vel. 5 + 1' vel. spiga.

Suddividere l'impasto in due parti e lasciare raffreddare in frigo per poterlo maneggiare meglio.

Stendere una delle due metà sulla leccarda del forno foderata con l'apposita carta, farcire con nutella e coprire con l'altra metà di impasto. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo e con granella di zucchero (premerla sulla pasta per farla aderire).

Infornare per circa 40 minuti a 175° .

Lasciare raffreddare e tagliare in piccoli trancetti.

Riso con ragù di verdure

Ho letto questa ricetta sul libro "Il meglio di Bimby.it". Io ho semplicemente voluto preparare un riso anziché un risotto perché le verdure, così preparate, costituiscono un condimento ricco e saporito e poi... avevo il boccale impegnato!!!

Ingredienti

1 cipollotto

1 mazzo di asparagi

2/3 funghi champignon

1 zucchina

100 g di piselli

320 g di riso carnaroli

olio evo

dado Bimby (o sale)

Tritare finemente il cipollotto, ridurre in pezzetti i funghi, la zucchina e i gambi degli asparagi. Mettere tutto in una casseruola. Aggiungere i piselli e le punte degli asparagi. Insaporire con il dado. Lasciare cuocere per 10/15'. 

Lessare il riso, scolare,  condire con il ragù, impiattare e servire!

Colomba pasquale

Buona Pasqua!

Su nessuna tavola oggi mancherà la classica colomba, su quella della mia famiglia c'è quella fatta da me!!!

Ingredienti semplicissimi sapientemente lavorati (per me dalle lame del Bimby :P) e quello che si ottiene è un risultato sorprendente!!!

Grazie a questa ricetta risultato garantito alla prima prova!

 AUGURI!!! AUGURI!!! AUGURI!!! AUGURI!!! AUGURI!!!

Ingredienti

per il lievitino

100 g di farina 0

25 g di lievito di birra fresco

40 ml di acqua

per l'impasto

500 g di farina Manitoba

150 g di zucchero

50 g di miele

100 ml di latte intero

2 uova intere

1 tuorlo

200 g di burro morbido

1 pizzico di sale

150 g di scorze arancia e limone candite (io le ho omesse)

scorza grattugiata di 1 arancia

scorza grattugiata di 1 limone

per decorare

150 g di zucchero

50 g di mandorle pelate

2 albumi

granella di zucchero

Preparare il lievitino

Mettere nel boccale la farina 0, il lievito e l'acqua:3', bel spiga. Lasciare raddoppiare.

Procedere con l'impasto

Aggiungere la Manitoba, le uova intere e il tuorlo, la metà del burro, lo zucchero, il miele, il pizzico di sale, le scorze grattugiate di arancia e limone. Per quello che riguarda il latte aggiungerlo pian piano, considerato che ogni farina assorbe liquidi in quantità diverse. Impastare per 3' vel spiga. L'impasto si dovrà incordare. Se dovesse essere necessario impastare altri 3'. L'impasto è incordato quando si stacca dalle pareti del boccale lasciandolo pulito e tirandolo non si spezza ma si allunga, appunto, come una corda elastica. Quando l'impasto si è incordato lasciarlo nel boccale fino a che si sarà raddoppiato. Utilizzando queste quantità, l'impasto lievitato riempirà tutto il boccale.

A questo punto aggiungere i restanti 100 g di burro e lavorare ancora 3' bel spiga, comunque facciamo incorporare tutto il burro. Formare le colombe, ne vengono 2 da 700 g circa. Lasciare lievitare fino al raddoppio.

Preparare la glassa

versare nel boccale pulito lo zucchero e le mandorle, tritare: 20'' vel 7. Aggiungere gli albumi: 10'' bel 6. Versare la glassa sulla colomba coprendola interamente. Decorare con mandorle intere e granella di zucchero.

Infornare a 190' per 30', poi coprire con carta stagnola le colombe, abbassare la temperatura a 150° e continuare la cottura per altri 30'.