Vellutata di broccoli

Avete smaltito i chili accumulati durante i bagordi natalizi?
Se non avete ancora raggiunto l'obiettivo del vostro peso ideale, cullatevi con questa vellutata che costituisce un piatto molto saporito per una cena leggera e nutriente!
Ovviamente... dopo esservi deliziati con l'ultima cucchiaiata dovreste alzarvi da tavola!!!

Ingredienti

400 g di cimette di broccoli

200 g di patate

1/2 cipolla oppure 1 porro

500 ml di brodo

pepe bianco

30 ml di olio evo

Stufare la cipolla affettata sottilmente, unire le cimette di broccoli e le patate tagliate a dadini e insaporire qualche minuto. Unire il brodo e cuocere per 30'. Regolare di sale. Frullare con il minipimer. Suddividere la vellutata nelle scodelle, ultimare il piatto con qualche granello di pepe macinato e un filo di olio evo.

Con il Bimby è ancora più semplice:

Introdurre la cipolla tagliata in quarti nel boccale e tritarla: 5'' vel 7,

aggiungere l'olio: 3' 100° vel. soft;

unire le patate a dadini e le cimette di broccoli: 3' 100° vel.1

Aggiungere il brodo: 30' 100° vel. 1

Far raffreddare 1' poi frullare un altro minuto vel 5/6.

Impiattare, aggiungere pepe e olio e servire con crostini di pane tostato.

M&M's Gravity Cake

Ancora una torta!!!
Sembra che abbia messo all'ingrasso i miei familiari... in realtà, in occasione dell'onomastico della mia cucciolotta, ho avuto il pretesto per realizzare una torta molto simpatica!

                                                                               

Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro

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Pan di spagna

4 uova (200 g)

200 g di zucchero

200 g di farina

1 bustina di lievito

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Crema pasticcera

1 litro, uguale a questa

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Bagna al caffè

1 litro, come sopra

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La novità è stata la crema al burro per la copertura

190 g di burro

300 g di zucchero a velo

2 cucchiai di panna fresca

1 bustina di vanillina

Con il Bimby: mettere nel boccale il burro 30'' vel 5. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato, un cucchiaio per volta. Riunire la crema verso il fondo, unire la panna e la vanillina, mescolare altri 30'' vel 3.

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Per decorare

300 g di biscotti ricoperti al cioccolato (2 confezioni da 150 g)

400 g di confetti M&M's (qualcuno in più mi sarebbe servito!!!)

Auguri al mio juventino!

Che soddisfazione! Sono riuscita a stupire mio figlio con la torta che ho realizzato per il suo 8º compleanno, trasformando in pasta di zucchero la sua passione per il calcio e per la sua squadra del cuore.

Considerando la poca esperienza con la pasta di zucchero, la realizzazione è stata impegnativa ma il risultato decisamente appagante!

Ingredienti

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Pan di spagna

Seguendo la ricetta di sempre ne ho cotti due; uno da 8 uova da cui ho ricavato 2 strati e un altro da 6 dal quale ho ricavato il 3º.

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Crema pasticciera

1500 ml di latte intero fresco

480 g di zucchero

12 tuorli

210 di farina 00

2 bustine di vanillina

2 pizzichi di sale

L'ho fatta in due riprese utilizzando il Bimby. Ho versato tutti gli ingredienti nel boccale: 14' 90º vel 4.

In alternativa versare il latte, la vanillina, il sale e metà dello zucchero in una casseruola. Portare a ebollizione.

In un altro recipiente lavorare l'altra metà dello zucchero con i tuorli e poi aggiungere la farina. Aggiungere questo pastello al latte e cuocere mescolando continuamente.

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Bagna al caffè

Per 1 litro ho fatto 10 caffè che ho poi allungato con acqua.

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Per ricoprire la torta

500 ml di panna

2 panetti di pasta di zucchero, ognuno fatto con

450 g di zucchero a velo... per iniziare!!!

6 g di colla di pesce ( 2 fogli e 1/2 della Paneangeli)

50 g di miele di acacia

30 g  di acqua

Ammorbidire la gelatina nell'acqua, saranno necessari 10' circa, quindi, senza scolare né strizzare la colla di pesce, unire il miele e portare sul fuoco. Mescolare finchè la gelatina si sarà sciolta completamente e insieme al miele si otterrà un composto fluido e omogeneo. Versare il composto sullo zucchero e lavorarlo fino ad ottenere un panetto morbido, aggiungere pian piano altro zucchero finchè l'impasto non sarà più appiccicoso.

Con il Bimby: versare nel boccale lo zucchero e successivamente la gelatina ammorbidita e sciolta con il miele: 10'' vel 5. Lavorare ancora con le mani e altro zucchero a velo.

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Per decorare

libero sfogo alla fantasia

Mi sono servita di 500 g di pasta di zucchero nera già pronta e, inoltre, di circa 600 g di pdz bianca (sempre di tipo industriale) per modellare gli esagoni del pallone, la zebra, la sciarpa e la sagoma del toro. Poi, aggiungendo i coloranti in gel rosso e in gel, gli ultimi dettagli.

Crumble di verdure

Voglia di qualcosa di semplice, veloce, gustoso, colorato, sano e sfizioso? Ecco qui la soluzione, (proposta in tv da Benedetta Parodi)!

Più che una ricetta, in effetti, la definirei una meravigliosa idea per risolvere splendidamente la cena!

Buon appetito!!!

Ingredienti

2 patate

1 peperone

1 zucchina

2 pomodori
1 melanzana

150 g di pangrattato

basilico

origano

sale e olio evo

Tagliare a fette tutti gli ortaggi. Sbollentare le patate. Disporre le verdure su una teglia ricoperta di carta forno, alternandole per colore. Salare, pepare, irrorare con un filo di olio e infornare per 15' a 180°.

Nel frattempo mescolare il pangrattato con l'origano e il basilico spezzettato, bagnare il trito con l'olio e distribuirlo sulle verdure quando queste saranno cotte. Ripassare al grill per qualche altro minuto.

La Torta al Pistacchio di Bronte

In un giorno così speciale, quello del mio anniversario di matrimonio, ho scelto di svegliarmi con il profumo e il sapore di uno degli ingredienti più preziosi che si possano avere in cucina!

Questa è la ricetta che, credo con minime variazioni, seguiamo in tutte le case brontesi. Per realizzare la torta al pistacchio non è prevista la presenza di burro, olio o margarina, è presente una piccolissima quantità di farina e ciò che si gusta è un soffice morbido pieno fresco... un perfetto morso al pistacchio!

Io ve l'ho detto!

Ingredienti

per una teglia da 20/22 cm

200 g di pistacchi sgusciati di Bronte

125 g di zucchero

3 uova

25 g di farina 00 (1 cucchiaio)

1 bicchierino di marsala

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per prima cosa controllare i pistacchi in modo tale da eliminare eventuali frammenti di guscio (dolorosissimi se si scoprono tra i denti!) e tritarli finemente.

In una ciotola aprire le uova, versare lo zucchero e il bicchierino di marsala; montare fino ad avere una massa gonfia e spumosa.

Incorporare il cucchiaio di farina e la polvere di pistacchi. Aggiungere, infine,  il lievito.

Versare in uno stampo imburrato o coperto da carta forno e infornare a 160° per i primi 10', poi alzare la temperatura a 180° e continuare la cottura per altri 15'.

Torta di pane e spinaci

Si sa, ci sono ricette che nascono dall'esigenza di smaltire modiche quantità di ingredienti altrimenti inservibili, come questa con la quale ho potuto consumare del pane secco che non avevo neppure grattugiato. E', però, talmente buona che ora un pezzetto di pane lo lascio di proposito!!!

E', in sostanza, una bella frittata carica di filante provoletta e con il pane a tocchetti anziché grattato. Si può personalizzare a piacere, io l'ho arricchita con degli spinaci.

Ingredienti

120 g di pane raffermo a tocchetti

200 g di spinaci

2 uova

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

100 g di provola ragusana

Latte

Olio evo

Sale e pepe

Scottare gli spinaci, scolarli bene e saltarli velocemente in padella.

Scaldare il latte, versarlo sul pane e lasciarlo ammorbidire. Lavorarlo con le mani, per pochissimo per evitare che diventi pappetta. Sbattere le uova con il parmigiano e il pepe ed unirle al pane. Unire la provola tagliata a dadini. Infine mescolare con gli spinaci. Versare in una teglia coperta con carta forno e cuocere a 180' per 30'.

Fusilli al pesto di zucchine

Com'è difficile far mangiare vegetali ai bambini!

Si rifiutano categoricamente di assaggiare certe pietanze; sicuri di trovarle stomachevoli o di rimanere avvelenati... quando poi li convinci, magari con qualche sotterfugio, ad avvicinarsi alla lingua una microscopica quantità di quel ripugnante cibo li vedi che continuano a mangiare incerti, ovviamente senza darti alcuna soddisfazione e ammettere di trovare gradevole quel sapore. Ma attenzione a non chiedere "E, allora? Ti piace?"... gli avrete dato l'occasione di lasciare tutto.

Mio figlio odia le zucchine, io le adoro. Povero lui! Giacché sono io a cucinare, ho deciso che in un modo o nell'altro le mangerà. Dopo aver aggiunto un cospicuo quantitativo di basilico ed aver fatto passare l'inquietante verdino per pesto alla genovese, sono riuscita nel mio intento!!!

Ingredienti

300 g di zucchine

30 g di basilico

30 g di parmigiano grattugiato

30 g di olio evo

70 g di latte

1 spicchio di aglio

sale q.b.

Pulire le zucchine, tagliarle in grossi pezzi e sbollentarle. Scolarle e lasciarle intiepidire.

Quando le zucchine si saranno raffreddate trasferilei insieme agli altri ingredienti nel bicchiere di un frullatore. Azionare il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo e della finezza desiderata.

Con il Bimby

Con le lame in movimento a vel 5, inserire dal foro del coperchio lo spicchio di aglio e tritarlo per 7''.

Versare l'olio e soffriggere: 3' 100° vel 1.

Aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti, il sale e cuocere: 10' 100° vel 1.

Unire il latte e continuare la cottura: 5' 100° vel 1.

Infine, aggiungere il basilico e il parmigiano e amalgamare: 20'' vel 8.