Pollo con salsa al curry

Mio figlio ha scoperto di adorare il curry, così ho avuto una buona scusa per provare questa sfiziosa ricetta bimby!

Ingredienti

800 g di bocconcini di pollo

200 g di acqua

100 g di latte di cocco*

40 g di olio evo + 2 cucchiai

30 g di vino bianco

2 cucchiai di paprika dolce

2 cucchiai di curry

1 mela

1 spicchio di aglio

1 pizzico di sale

1/2 cipolla

Mettere il pollo all'interno di una ciotola, spolverizzarlo con la paprika, irrorare con 2 cucchiai di olio e mescolare bene; tenere da parte.

Mettere nel boccale l'aglio e la cipolla, tritare: 3''vel.8 e riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere la mela sbucciata e tagliata a pezzetti e 40 g di olio, insaporire: 5' 100° vel.1; unire il vino bianco e sfumare senza misurino: 3' 100° vel.1

Aggiungere l'acqua, il latte di cocco, il dado e il curry; posizionare il cestello e al suo interno sistemare il pollo insaporito, cuocere: 15' Varoma vel.1

Mescolare delicatamente il pollo all'interno del cestello e continuare a cuocere: 15' Varoma vel.1

Trasferire il pollo su un piatto da portata lasciando e frullare il liquido di cottura nel boccale: 20'' vel.6

Irrorare il pollo con la salsa al curry e, a piacere, aggiustare di sale.

*Il latte di cocco l'ho fatto da me con

50 g di cocco grattugiato disidratato

500 g di acqua

Portare quasi a bollore l'acqua, versare dentro il cocco e lasciarlo in infusione per mezz'ora. Filtrare.
Non gettate il cocco che vi rimane dopo aver filtrato il latte ma fate un salto qui!