Polpette gusto pizza

Oddio è quasi ora di cena! Cosa c'è in frigo? Accidenti solo delle uova?!?! E quel sacchettino lì che roba è? Ah, il pangrattato fresco che mi ha preparato la mamma! ... meno male che c'è lei!
uff però, se stasera mi avesse stupita con qualcosa di pronto... mmm come ad esempio
la cicorietta selvatica saltata in padella - che io odio pulire -
oppure quelle belle cotolette al profumo di aceto - lo sa, non mi piace friggere -
un bel trancio di pizza fatta in casa - non sempre ho il tempo per impastare e lasciare lievitare -
... Come??? già le ottoooo!?!?!? Basta divagare... e adesso noi con che cosa ceniamo???
mumble mumble
polpette gusto pizzaaaaaa

Ingredienti

pangrattato

parmigiano grattugiato

uova

concentrato di pomodoro

origano
olio evo

sale

Gli ingredienti vanno dosati tutti rigorosamente ad occhio; bisogna ottenere un impasto sodo e omogeneo che si possa modellare con le mani. Suggerirei di non lesinare con il concentrato di pomodoro e l'origano, essendo i sapori caratterizzanti la ricetta. Dopo aver dato forma alle polpette, infornare in forno caldo a 200° fino a doratura oppure, se vi va, friggere in olio di oliva. Servire calde.

KamutCiock ovvero simil kinder cereali

Che siamo golosi!!! Prima di dire addio al cioccolato, causa temperature eccessive, strafoghiamoci di questi dolcetti facilissimi da realizzare: senza doppi strati o fatiche particolari tutta la bontà del kinder cereali!!! tralasciamo l'aspetto, eh eh eh!!!
Da non sottovalutare la comodità della ricetta al fine di abbattere l'esubero di cioccolato al latte da uova di pasqua!

Ingredienti 

100 g di kamut soffiato

270 g di cioccolato al latte (o fondente, a piacere)

20 g di burro

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, quando questo si sarà completamente fuso unire il burro e amalgamare bene. Togliere dal fuoco, aggiungere il kamut soffiato e mescolare. Prelevare il composto a cucchiaiate da adagiare su un foglio di carta forno. Lasciare rassodare et voilà... sotto a chi tocca!!!

Focaccia aromatica

Adesso che ho rinnovato tutte le mie varietà preferite di piantine aromatiche è arrivato il momento di apprezzare con il gusto e l'olfatto questa morbidissima focaccia. Da provare!!!

Ingredienti

20 g di erbette aromatiche (timo, origano, maggiorana, rosmarino, salvia, menta)

250 g di semola

250 g di farina 00

150 g di yogurt greco

250 ml di acqua

1 cucchiaino di sale

1/2 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

Raccogliere gli aromi, sciacquare e asciugare le foglioline. Tritarle insieme a 100 g di farina con qualche colpo di turbo. Mettere da parte. Sciogliere il lievito con lo zucchero e l'acqua: 3' 37º vel.1

Aggiungere la miscela di farina, lo yogurt, il sale e impastare.

Lasciare lievitare e poi stendere su una teglia cuocere in forno caldo per 25' a 200º.

Insalata alla ligure

Stasera la voglia di cucinare non si è fatta viva, non per questo il desiderio di sedersi a tavola e gustare qualcosa di sfizioso sia venuto meno!!! Ce la faccio a mettere sul fuoco due uova fino a farle rassodare? E dai... sì!!!

Come premio ecco un'invitante insalata con i suoi colori e sapori così allegri e variegati... wow! mi è tornata una gran voglia di esperimenti! Cosa cucino domani?

Ingredienti

4 pomodori cuor di bue

2 uova

80 g di tonno in scatola al naturale

8 olive nere

4 acciughe sott'olio

olio q.b.

1 limone, il succo

basilico, a volontà

sale

Rassodare le uova, nel frattempo:

lavare e tagliare a dadolini i pomodori

sgocciolare il tonno e le acciughe, spezzettare

denocciolare le olive.

Sistemare tutto in un'insalatiera. Preparare la citronette emulsionando olio e limone, insaporire con un pizzico di sale e numerose foglie di basilico spezzettate a mano.

Non appena saranno trascorsi i 10 minuti necessari per avere le uova sode, raffreddarle sotto un getto di acqua fredda, sgusciarle, tagliarle in quarti e condire con la citronette. Servire!

Torta "Il giardino segreto"

Un giardino di golose rose alla fragola custodito da un'inferriata di cioccolato dalla quale fanno capolino giocose farfalle e tenere margheritine... ahahah, non doveva essere così ma sono brava ad aggiustare il tiro e a rimettermi in carreggiata!

Complimenti a me e tantissimi auguri di buon compleanno alla mia cara Mammina!!!

    L'ingresso principale

    Il retro

    l'aiuola

Ingredienti per una teglia rotonda di 26 cm di diametro

Per il pan di spagna

5 uova (300 g)

300 g di zucchero

150 g di farina 00

150 g di fecola di patate

50 g di acqua

1 bustina di lievito

Ho messo nel boccale del Bimby le uova con lo zucchero e le ho montate per 20' a vel.3. Poi, con le lame in movimento e la velocità impostata sempre a 3, ho aggiunto l'acqua, le farine setacciate e il lievito, ho lasciato lavorare per 30'' circa. Ho versato l'impasto nella teglia imburrata e infarinata, ho infornato in forno caldo a 160° e ho fatto cuocere per 35'. Dopo l'esito positivo della prova stecchino ho spento il forno, ho lasciato uno spiffero allo sportello e ho tenuto il pan di spagna in forno per altri 10'.

Per la crema bianca

800 ml di latte fresco

200 ml di panna fresca

300 g di zucchero

100 g di amido di mais

4 uova

2 bustine di vanillina

Ho messo tutti gli ingredienti nel boccale, ho impostato la temperatura a 90° e fatto cuocere per circa 12', in pratica finchè la crema non girava più. Ho versato in una ciotola di vetro e lasciato raffreddare con pellicola a contatto.

Per la crema alle fragole

500 g di fragole

200 g di zucchero

150 g di acqua

50 g di amido di mais

30 g di farina 00

il succo di mezzo limone

Lavare e asciugare le fragole. Tagliarle a metà e frullarle. Tutto nel boccale: 8' 90° vel 4.

Per la bagna al cacao

2 cucchiai di cacao

2 cucchiai di zucchero

300 ml di acqua

Per le rose alla fragola

1/2 l di panna fresca
100 g di mascarpone
60 g di zucchero a velo
riduzione alla fragola
(150 g di fragole fresche
70 g di zucchero
3 gocce di limone)

Preparare la riduzione alle fragole che dovrà essere usata fredda. Lavare e spezzettare le fragole, metterle in un padellino, aggiungere lo zucchero e le gocce di limone, accendere il fuoco e far cuocere per 5'. Frullare e passare in un colino per filtrare i semini. Lasciare raffreddare.

Montare insieme panna, mascarpone e zucchero. Amalgamare la riduzione alle fragole. Avendo ottenuto delle rose pallidine credo che, la prossima volta, quadruplicherò la quantità di riduzione alle fragole!

Per la finitura
cioccolato fondente

Insalata di cuori di carciofo

Adoro i carciofi, e questa ricetta, semplice e veloce, è l'ideale per esaltarne il sapore!

Ingredienti per 4 persone

8 carciofi

aceto bianco

olio evo

prezzemolo

aglio

sale

pepe bianco

Pulire i carciofi: togliere le foglie esterne più dure, eliminare le estremità delle foglie rimaste lasciando la parte chiara, dividere a metà, eliminare il "fieno" e tagliare ogni metà in due, via via lasciarli a bagno in una soluzione di acqua e succo di limoni. Mettere sul fuoco una pentola con 3 parti di acqua e 1 di aceto (ad esempio, in base alla grandezza della pentola e alla quantità di carciofi, 750 ml di acqua e 250 ml di aceto).

Versare i cuori nell'acqua e aceto bollenti e cuocere dai 10' ai 20' in base alla qualità dei carciofi, a seconda che siano più o meno teneri. Regolarsi con uno o più assaggi!

Scolare e condire con olio, sale, aglio, prezzemolo tritato, pepe bianco e olio evo.

Servire l'insalata tiepida o fredda.

Pane di semola con lievito madre

Dopo la preparazione delle tradizionali collure pasquali avevo appositamente conservato un pezzetto di pasta madre. Finalmente mi sono decisa a tentare e ho diligentemente rinfrescato il mio "pargoletto". Eh sì, perché con i rinfreschi di rito, che per sicurezza ho voluto raddoppiare, e la lunga lievitazione non si può certo improvvisarne la preparazione... ma che soddisfazione!!! Un pane con la crosta piacevolmente croccante, la doratura spettacolare, la mollica sostanziosa profumata e gradevolmente saporita! Promosso senz'altro a pieni voti!!!

Ingredienti

500 g di semola di grano duro

300 ml circa di acqua

150 g di lievito madre

1 cucchiaino di sale

La sera prima della lavorazione ho rinfrescato il lievito madre; al momento dell'impasto l'ho sbriciolato  nella ciotola dell'impastatrice; ho aggiunto acqua, farina e sale e ho fatto lavorare il robot fino a quando l'impasto è diventato morbido e omogeneo. L'ho preso tra le mani, l'ho lavorato ancora per puro piacere e ho suddiviso l'impasto in 4 pagnottelle. Dopo averle spolverate con altra semole le ho lasciate lievitare, ben coperte, per tutta la notte. Il mattino seguente ho inciso le pagnottine con un profondo taglio a croce e infornate in forno caldo a 200° fino a doratura cioè circa 15/20'.