Panini alle olive

Quando ho qualche ora a disposizione ne approfitto subito per preparare questo profumatissimo e fragrante pane.

Ingredienti

500 g di semola di grano duro

280 g circa di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

10 g di sale

2 cucchiai di olio evo

150 g di olive nere denocciolate

Con la semola fare la fontana, in un buchino disporre il sale,  al centro versare l'acqua e l'olio e sciogliervi dentro il lievito con lo zucchero. Incominciare ad incorporare la farina. Impastare, raccogliere l'impasto a palla e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Stendere limpasto fino a formare un rettangolo, distribuire sopra le olive e arrotolare dal lato più lungo. Tagliare il filoncino ottenuto in pezzi da 8/10 cm, disporre sulla leccarda ricoperta di carta forno e infornare per circa 30' a 200°.

Treccia di pan brioche all'olio d'oliva farcita

Il pan brioche ha riscosso un grande successo fin dalla prima volta che l'ho proposto.

E' un lievitato che si presta benissimo alle preparazioni casalinghe, il risultato è un pane morbidissimo che si accosta perfettamente sia al dolce che al salato.

Questa variante all'olio d'oliva la preferisco per le farciture salate, mi piace presentarla a cena in alternativa alla pizza, oppure a quadrotti come antipasto su una tavola rustica.

Questa volta ho preparato la treccia su esplicita richiesta di mia figlia, mi sono armata di fotocamera e adesso la propongo anche a voi.

Ingredienti per il pan brioche all'olio d'oliva

300 gr di farina 00

250 gr di farina 0

250 gr di latte

50 gr di olio evo

10 gr di sale

1 uovo

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

Col Bimby

Versare nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito: 3' 37° vel 1

Inserire il resto degli ingredienti: 4' vel spiga.

Formare con l'impasto una palla e lasciare lievitare per circa un'ora. E' possibile dimezzare la quantità di lievito raddoppiando i tempi di lievitazione.

Nel frattempo preparare gli ingredienti per il ripieno, nel mio caso formaggio edamer, prosciutto cotto, spinaci e mozzarella.

Quando l'impasto ha raddoppiato il suo volume stenderlo con il matterello per ottenere un rettangolo.

Distribuire al centro la farcia e praticare

dei tagli obliqui sulle fasce laterali.

Iniziamo l'intreccio:

ripiegare sul ripieno il lembo superiore, poi quello inferiore, quindi, iniziando dall'alto, sollevare la prima striscia di pasta sulla destra e poggiarla sul ripieno, proseguire con la prima striscia di pasta sulla sinistra. Continuare alternando le striscette di destra e sinistra.

Lucidare con olio, latte oppure con un tuorlo allungato con del latte e infornare per circa 30' a 200°



Torta mimosa all'ananas

Nel giorno internazionale della donna gustiamoci anche una fetta di mimosa!

Ingredienti per il pan di spagna

ho utilizzato la solita ricetta supercollaudatissima che trovate qui.

Una volta freddo tagliarlo ottenendo due dischi. Uno servirà per la base della torta, il secondo per la finitura; a questo scopo ridurlo in piccoli cubetti. Come? Prima di tutto affettarlo e togliere la parte esterna più scura, poi ottenere da ogni fetta della striscioline, quindi tagliare le striscioline a cubetti.

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Ingredienti per la crema pasticcera
500 gr di latte intero
5 tuorli
100 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

Portare a bollore il latte con metà dello zucchero e il sale. A parte lavorare i tuorli con il resto dello zucchero, quindi unire la fecola. Aggiungere il latte al composto e cuocere mescolando continuamente. Alla fine aggiungere la vanillina.

Col Bimby
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere: 7' 90° vel 4

Prima di utilizzare far raffreddare completamente.

Se la crema dovesse risultare un po' troppo soda frullarla oppure alleggerirla con della panna montata, aggiungendola poco per volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

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Ingredienti per la bagna e la finitura
1 lattina di ananas sciroppato
250 gr di panna fresca montata

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Montaggio

Tagliare a metà il pan di spagna. Bagnare col succo d'ananas il disco inferiore già posizionato sulla tortiera. Farcire con la crema pasticcera, adagiare sopra le fette d'ananas, ricoprire tutta la torta con la panna e poi con i cubetti di pan di spagna.

Coprire la torta per evitare che secchi e conservarla in frigo fino al momento di servire.

Tortino di cioccolato col cuore fondente

Un dessert scenografico, ideale per gli amanti del cioccolato e per chi organizza una cena "a puntate". La preparazione è molto semplice ma da programmare con leggero anticipo rispetto al momento della degustazione.

 

Ingredienti per 6 tortini

150 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

100 gr di zucchero

3 uova medie

40 gr di farina

1 pizzico di sale

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, nel frattempo, in una ciotola montare bene le uova con lo zucchero. Aggiungere il composto di uova e zucchero al cioccolato fuso (ormai allontanato dal fuoco). Unire la farina setacciata e il pizzico di sale.

Col Bimby

Inserire nel boccale il cioccolatto a pezzi e tritare: 5'' vel 7;

unire il burro e lo zucchero, cuocere: 6' 60° vel 3.

Lasciare raffreddare, quindi unire le uova, la farina, il sale, amalgamare: 30'' vel 4.

Versare l'impasto nei pirottini di alluminio imburrati e cosparsi di cacao, riempiendoli per 3/4. Riporre nel freezer per almeno 90''.

Al momento opportuno infornare a 220° per circa 13'. Controllare con attenzione gli ultimi minuti di cottura e sfornare i tortini non appena la superficie risulta rappresa. Capovolgere il tortino sul piatto individuale, sfilare il pirottino, cospargere con zucchero a velo, attendere qualche minuto e servire.

Pasticcini al cioccolato e noci

Ottimi biscotti di Annalisa Barbagli. Graditissimi da chiunque li abbia assaggiati.

Ingredienti per circa 30 biscottini

160 gr di cioccolato fondente al 70% ridotto in scagliette
120 gr di farina 00
100 gr di burro
90 gr di zucchero semolato
50 gr di zucchero di canna
50 gr di noci tritate
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito

In una terrina lavorare il burro morbido insieme ai due tipi di zucchero e alla vanillina. Unire l'uovo sbattuto e, continuando a mescolare, incorporare pian piano la farina. Infine unire le noci e il cioccolato.

Col Bimby
Utilizzare burro freddo a pezzetti.
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 20'' vel 8.

Aiutandosi con due cucchiani, sistemare mucchietti di impasto su una teglia rivestita di carta forno, facendo attenzione a tenerli ben distanziati tra loro.
Infornare a 180° per circa 10'.
Rimuovere con delicatezza i biscottini dalla teglia e lasciare raffreddare su una griglia.

Vellutata di carote

Dopo i disordini del sabato sera e l'inevitabile pranzo domenicale, questo piatto è l'ideale per riappacificarsi con lo stomaco: leggero, delicato e molto gradevole.

Ingredienti per 2

350 gr di carote tagliate a rondelle
350 gr di acqua
1/2 cipolla
20 gr di olio evo
1 cucchiaino di dado vegetale

Mettere tutti gli ingredienti dentro una casseruola e far cuocere a fiamma dolce per circa 30'.
Frullare con un frullatore a immersione, suddividere nei piatti, condire con un filo d'olio evo e servire con dei crostini di pane.