Insalata di cuori di carciofo

Adoro i carciofi, e questa ricetta, semplice e veloce, è l'ideale per esaltarne il sapore!

Ingredienti per 4 persone

8 carciofi

aceto bianco

olio evo

prezzemolo

aglio

sale

pepe bianco

Pulire i carciofi: togliere le foglie esterne più dure, eliminare le estremità delle foglie rimaste lasciando la parte chiara, dividere a metà, eliminare il "fieno" e tagliare ogni metà in due, via via lasciarli a bagno in una soluzione di acqua e succo di limoni. Mettere sul fuoco una pentola con 3 parti di acqua e 1 di aceto (ad esempio, in base alla grandezza della pentola e alla quantità di carciofi, 750 ml di acqua e 250 ml di aceto).

Versare i cuori nell'acqua e aceto bollenti e cuocere dai 10' ai 20' in base alla qualità dei carciofi, a seconda che siano più o meno teneri. Regolarsi con uno o più assaggi!

Scolare e condire con olio, sale, aglio, prezzemolo tritato, pepe bianco e olio evo.

Servire l'insalata tiepida o fredda.