Per l'occasione, causa una permanenza forzata in casa, ho sfornato una serie di dolci da offrire ai suoi amichetti. Riguardo la torta, ero un po' titubante per la difficoltà di realizzare delle immagini somiglianti a quelle dei suoi supereroi preferiti, vedi Dragon Ball, Spiderman, Ben 10, Gormiti vari; alla fine ho deciso di servirmi di una cialda colorata da far aderire sulla pasta di zucchero: con l'utilizzo della pdz la torta comunque ha sempre un aspetto sufficientemente curato!
La torta che ho preparato è, nella composizione, molto simile a quella della sorellina: il cioccolato, in casa nostra, va sempre per la maggiore! Questa volta ho, però, cotto 1 litro di crema in un'unica volta (io mi aiuto con il Bimby) e fatto 1 solo pds utilizzando una teglia monouso in alluminio. Ero incerta sul numero di uova da considerare con la nuova tortiera ma finalmente ho scoperto qui l'agognata relazione tra volume della teglia e numero di uova per un pds: numero uova=volume teglia/600.
Ingredienti per il pds
per uno stampo in alluminio rettangolare da 12 porzioni
8 uova (400 g)
400 g di farina 00
400 g di zucchero
100 g di acqua
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
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Ingredienti per la crema al cioccolato
1 l di latte fresco intero
320 g di zucchero
150 g di farina 00
4 uova
1 pizzico di sale
Col Bimby
Versare nel boccale tutti gli ingredienti, cuocere: 14' 90° vel 4.
Travasare in una ciotola coprire facendo aderire della pellicola per alimenti e lasciare raffreddare.
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Ingredienti per la bagna
600 ml di succo di frutta
(da diluire a piacere con acqua)
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Ingredienti per la finitura
500 ml di panna fresca montata
con questa ricoprire interamente la torta
cialda per torta, zuccherini colorati
per la pasta di zucchero
450 g di zucchero a velo
70 g di miele di acacia
6 g di colla di pesce
15 g di burro
Idratare la gelatina nell'acqua fredda, sciogliere il burro insieme al miele ed unire alla gelatina. Versare tutto nello zucchero e lavorare energicamente fino a formare una palla liscia ed omogenea. Stendere la pdz in un foglio di circa 3 mm di spessore e, con l'aiuto di un matterello, stendere sulla torta per ricoprirla. Fare aderire e tagliare via l'eccesso dai bordi. Incollare la cialda con la gelatina e gli zuccherini con l'albume. Rifinir, dove necessario, con riccioli di panna montata.
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