Riso con ragù di verdure

Ho letto questa ricetta sul libro "Il meglio di Bimby.it". Io ho semplicemente voluto preparare un riso anziché un risotto perché le verdure, così preparate, costituiscono un condimento ricco e saporito e poi... avevo il boccale impegnato!!!

Ingredienti

1 cipollotto

1 mazzo di asparagi

2/3 funghi champignon

1 zucchina

100 g di piselli

320 g di riso carnaroli

olio evo

dado Bimby (o sale)

Tritare finemente il cipollotto, ridurre in pezzetti i funghi, la zucchina e i gambi degli asparagi. Mettere tutto in una casseruola. Aggiungere i piselli e le punte degli asparagi. Insaporire con il dado. Lasciare cuocere per 10/15'. 

Lessare il riso, scolare,  condire con il ragù, impiattare e servire!

Colomba pasquale

Buona Pasqua!

Su nessuna tavola oggi mancherà la classica colomba, su quella della mia famiglia c'è quella fatta da me!!!

Ingredienti semplicissimi sapientemente lavorati (per me dalle lame del Bimby :P) e quello che si ottiene è un risultato sorprendente!!!

Grazie a questa ricetta risultato garantito alla prima prova!

 AUGURI!!! AUGURI!!! AUGURI!!! AUGURI!!! AUGURI!!!

Ingredienti

per il lievitino

100 g di farina 0

25 g di lievito di birra fresco

40 ml di acqua

per l'impasto

500 g di farina Manitoba

150 g di zucchero

50 g di miele

100 ml di latte intero

2 uova intere

1 tuorlo

200 g di burro morbido

1 pizzico di sale

150 g di scorze arancia e limone candite (io le ho omesse)

scorza grattugiata di 1 arancia

scorza grattugiata di 1 limone

per decorare

150 g di zucchero

50 g di mandorle pelate

2 albumi

granella di zucchero

Preparare il lievitino

Mettere nel boccale la farina 0, il lievito e l'acqua:3', bel spiga. Lasciare raddoppiare.

Procedere con l'impasto

Aggiungere la Manitoba, le uova intere e il tuorlo, la metà del burro, lo zucchero, il miele, il pizzico di sale, le scorze grattugiate di arancia e limone. Per quello che riguarda il latte aggiungerlo pian piano, considerato che ogni farina assorbe liquidi in quantità diverse. Impastare per 3' vel spiga. L'impasto si dovrà incordare. Se dovesse essere necessario impastare altri 3'. L'impasto è incordato quando si stacca dalle pareti del boccale lasciandolo pulito e tirandolo non si spezza ma si allunga, appunto, come una corda elastica. Quando l'impasto si è incordato lasciarlo nel boccale fino a che si sarà raddoppiato. Utilizzando queste quantità, l'impasto lievitato riempirà tutto il boccale.

A questo punto aggiungere i restanti 100 g di burro e lavorare ancora 3' bel spiga, comunque facciamo incorporare tutto il burro. Formare le colombe, ne vengono 2 da 700 g circa. Lasciare lievitare fino al raddoppio.

Preparare la glassa

versare nel boccale pulito lo zucchero e le mandorle, tritare: 20'' vel 7. Aggiungere gli albumi: 10'' bel 6. Versare la glassa sulla colomba coprendola interamente. Decorare con mandorle intere e granella di zucchero.

Infornare a 190' per 30', poi coprire con carta stagnola le colombe, abbassare la temperatura a 150° e continuare la cottura per altri 30'.

Torta Nua alla crema

Questa torta, che probabilmente deve il nome alla sua sconosciuta ideatrice, impazza sui gruppi facebook Bimby e non a torto; in effetti è molto buona, ovviamente veloce e con pochi passaggi abbiamo un ottimo dolce completo di farcitura. Bisognerà solo organizzarsi con i tempi dal momento che la crema va inserita nell'impasto già fredda. Ci si può sbizzarrire con le combinazioni e optare per una farcitura al cacao o lasciare la crema bianca e dare alla base il sapore al cioccolato, andare sulla farcitura bigusto o preparare base e farcia entrambe al cioccolato... le combinazioni, dettate dalle nostre preferenze e dalla nostra fantasia, diventano innumerevoli.

Buon divertimento!

Ingredienti

per la crema

500 g di latte

100 g di zucchero

40 g di amido

2 uova

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

per la base

300 g di farina

150 g di zucchero

150 g di olio di semi 

100 g di latte

4 uova

1 limone, la scorza

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Preparare la crema con il Bimby è molto semplice: versare tutti gli ingredienti nel boccale, impostare 7' 90° vel.4. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare con pellicola a contatto.

Procedere con la base.
Inserire nel boccale pulito lo zucchero e la scorza di limone: 20'' vel. 9
Aggiungere il latte, le uova e l'olio: 1' vel. 4
Unire la farina, il sale e il lievito: 1' vel. 4

Versare l'impasto dentro a una teglia del diametro di 22/24 cm e aggiungere la crema a cucchiaiate.
Infornare in forno già caldo a 180° per 40'.

Torta per Silvia con effetto esplosione

Non essendo ancora esperta nella realizzazione di piccoli capolavori in pasta di zucchero, ho scelto una decorazione semplice ma d'effetto. L'interno non era da meno, ho preparato un pan di spagna al cacao farcito con crema alle nocciole: golosissimo!

Ingredienti

per il pan di spagna al cacao

per uno stampo in allumino rettangolare da 12 porzioni

8 uova (400 g )

400 g di zucchero

 320 g di farina

80 g di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

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per la crema alle nocciole

500 ml latte intero

100 g di zucchero

100 g di nocciole tostate e tritate

50 g di amido di frumento

2 uova

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per la bagna

latte scremato q.b.

nesquik a piacere

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per la finitura

panna fresca montata

pasta di zucchero

La pasta di zucchero si può comprare o fare da sé come ho già spiegato qui

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Orecchiette con cavolfiore e olive

Versione light della sublime pasta "cu bastaddu ffucatu"... quando sentirò di poterlo sostenere proporrò anche la ricetta tradizionale!

Buon appetito!

Ingredienti

300 g di cavolfiore in cimette

10/12 olive nere

2 filetti di acciughe

300 g di orecchiette

olio evo

peperoncino

1 spicchio di aglio

sale

Lessare le cimette del cavolfiore per 10', nel frattempo, in una padella far sfrigolare nell'olio uno spicchio di aglio, aggiungere le acciughe e lasciarle disfare. Quando il cavolfiore sarà tenero scolarlo e trasferirlo nella padella con il soffritto, aggiungere anche le olive ed il peperoncino, regolare di sale e far insaporire il tutto qualche minuto.

Quando le orecchiette saranno pronte, scolarle e saltarle un paio di minuti insieme al cavolfiore.

Crocchette di bietole e provola

Con una bella dose di formaggio anche i bambini più capricciosi mangiano la loro porzione quotidiana di verdure!!!

Ingredienti per 4 persone

2 cespi di bietole

2 uova

4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

12 tocchetti di provola

pangrattato q.b.

sale

olio evo

Lavare le bietole, selezionare le foglie e cuocerle in acqua salata bollente. Scolarle, strizzarle con le mani e tagliuzzarle.

Preparare un impasto con le bietole, le uova, il parmigiano, il sale e il pangrattato necessario per ottenere un impasto sodo. Suddividere l'impasto in 12 parti, formare le crocchette mettendo al centro un pezzetto di provola. Rotolare nel pangrattato e friggere.

Servire calde.

Mafalde siciliane

Ormai quando rimango senza pane non è più un problema, soprattutto se c'è tempo per fare un impasto come si deve, rispettando i tempi di lievitazione... e poi via a realizzare le forme più belle!!!

Ingredienti

400 g di semola di grano duro

100 g di farina 00

300 ml circa di acqua 

12 g di lievito di birra fresco

10 g di zucchero

8 g di sale marino

semi di sesamo

olio evo

Mescolare le farine e fare la fontana, al centro versare l'acqua tiepida e sciogliere il lievito. Mettere il sale in un buchino lontano dal lievito e cominciare ad impastare. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e porre a lievitare al caldo. Dopo che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, circa 2 ore, dividere l' impasto in 2, 4 o più pezzi (dipende da quanto si vogliono grandi le singole mafalde) e formare dei filoncini. Formare una serpentina e passare sopra, per tutta la lunghezza del panino, l' ultimo tratto di pasta. Lasciare lievitare per 1 ora.

Spennellare la superficie con dell'acqua e spolverizzare con semi di sesamo: la ciciolena, qui a Bronte!

Infornare in forno caldo a 200° per 10' poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 10 minuti.