Biscotti allo yogurt

E' arrivato il momento di accendere il forno!

 

Ingredienti

300 g di farina 00

125 g di yogurt al limone

120 g di zucchero

40 g di olio di semi

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 uovo

confettura 

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolarli fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora. 

Dopo il riposo, formare con l'impasto 16 palline: disporle su una teglia coperta con carta forno. Schiacciarle al centro ottenendo una fossetta da riempire con la confettura.

Infornare in forno caldo a 180° fino a doratura, circa 12/15'

Ciambella allo yogurt variegata al cacao

Con il pretesto di consumare due vasetti di yogurt prossimi alla scadenza ho preparato questa ciambella che, nonostante l'assenza di olio e burro, risulta veramente soffice!

Ingredienti:

250 g di farina 00

250 g di yogurt (2 vasetti)

150 g di zucchero

30 g di cacao

3 uova

1 bustina di lievito

Riscaldare il forno a 180° e predisporre una stampo per ciambella imburrandolo e infarinandolo.

In una ciotola setacciare la farina e unire gli altri ingredienti secchi: zucchero e lievito e miscelare bene.

Unire le uova e lo yogurt. Amalgamare tutti gli ingredienti e versare metà dell'impasto dentro alla teglia.

Incorporare il cacao e il latte al restante impasto e versare nella teglia.

Infornare e cuocere per 35'.

Vale sempre la prova stecchino!

Omettere il cacao e il latte per averla tutta bianca.

Torta alle mele e ribes rossi

Quando ricomincia l'autunno e le giornate si fanno più fresche chi non ha voglia di una torta di mele?

Quelli con la frutta sono tra i miei dolci preferiti, mi piace tanto la morbidezza della frutta cotta racchiusa nell'impasto profumato. Questa ricetta, in particolare, l'ho letta sul bellissimo blog Fables de Sucre. Io ho preferito sostituire il burro con un mix di olio di riso e yogurt greco e ho aggiunto i ribes rossi che avevo già a casa: sono molto soddisfatta del sapore e dell'aspetto della torta! Provate anche voi!

Ingredienti

190 g di farina 00

120 g di zucchero

70 g di yogurt greco

50 g di olio di riso

3 uova

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

2 mele

100 g di ribes rossi

In una ciotola ho setacciato la farina poi ho aggiunto gli altri ingredienti secchi: zucchero sale e lievito. Li ho mischiati e poi ho unito le uova l'olio e lo yogurt. Ho amalgamato bene con le fruste e, infine, ho amalgamato i ribes delicatamente per non rovinarli. Ho versato l'impasto in una teglia  rettangolare imburrata e infarinata (ho usato una teglia in alluminio usa e getta per 6).

Ho tagliato ciascuna mela in 4 spicchi e ogni spicchio in 3 parti e, attenendomi scrupolosamente al suggerimento della ricetta originale la cui decorazione mi è piaciuta molto, ho disposto le fettine di mela sull'impasto; le ho semplicemente appoggiate senza spingerle giù, seguendo questo schema:

A questo punto infornare in forno già caldo a 180° per circa 30', vale sempre la prova stecchino!

Servire la torta cosparsa di zucchero a velo.

Focaccia allo yogurt greco

Come ho raccontato giá, non posso apparecchiare per il pranzo nè per la cena con un esiguo quantitativo di pane. Ho provato, in passato, a sopperire alla mancanza con un primo più sostanzioso o abbondante, ma sapere che quel prezioso cibo manca ci mette agitazione e malessere... ma se devo dirla tutta, spesso, pur notando lo scarseggiare di pane volutamente non passo a comprarlo: in questo modo mi sento definitivamente sollecitata ai miei esperimenti. Ciò è capitato di recente. Avendo scovato questa ricetta in questo stuzzicante blog alla prima occasione ho voluto assaggiarla. La prova è stata superata brillantemente: una focaccia sofficissima con una crosticina croccante e profumata.

Da rifare sicuramente :-P

Ingredienti

350 g di farina W330 (in alternativa metà 00 e metà Manitoba)

150 g di farina integrale

200/250 g di acqua

20 g di olio evo

150 g di yogurt greco

12 g di lievito di birra (1/2 cubetto)

10 g di sale

5 g di zucchero

Olio, acqua e sale in emulsione per spennellare la superficie

Origano per profumare

Disporre la farina a fontana e versare al centro 100 ml di acqua, dove avremo sciolto il lievito e lo zucchero. Iniziare a far assorbire il liquido alla farina, dopodiché aggiungiamo altri lo yogurt, l'acqua rimasta e l'olio. Per ultimo il sale. Se si rendesse necessario aggiungere altra acqua: l'impasto deve essere morbido ed elastico. Formare una palla e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Stendere la pasta sulla leccarda ricoperta di carta forno, spennellare la superficie con l'emulsione, profumare con l'origano e infornare in forno caldo a 200° fino a doratura.

Plumcake tipo Mulino Bianco

Sofficissimo e profumato per la presenza dello yogurt all'albicocca, è ottimo liscio e ancor più prelibato con un velo di marmellata, o di nutella per i più irriducibili golosi ;-)

Ingredienti

200 g di farina 00

50 g di fecola di patate

150 g di zucchero

80 g di olio di semi di girasole

50 g di latte

1 yogurt albicocca

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero. Unire gli altri ingredienti lasciando le farine con il lievito per ultime. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Infornare in forno caldo a  180° per 35/40', vale sempre la prova stecchino.

Torta al cacao e avocado

Ho letto che i vegani sostituiscono il burro con l'avocado,  così, pur non essendo vegana né vegetariana, ho deciso di provare anch'io col preciso scopo di contenere i grassi e, se possibile, ricorrere ad una fettazza di torta quando la gola prende il sopravvento e i miei propositi dietetici cedono a favore di una irrefrenabile voglia di dolce.  Temo che, un giorno, a furia di togliere il burro, ridurre i grassi eliminare il colesterolo dimezzare le calorie... dovrò riuscire ad accontentarmi di annusare il barattolo del miele....

Ingredienti

200 g di zucchero

170 g di farina

125 g di yogurt alla vaniglia

100 g di avocado

50 g di cacao amaro

3 uova

1/2 bustina di lievito

Sbucciare l'avocado e schiacciarlo bene con una forchetta; se è bene maturo sarà facile perché è molto morbido. Montare le uova con lo zucchero, quando saranno gonfie unire alternandoli ingrediente secchi e liquidi, quindi la farina setacciata con il cacao e il lievito e l'avocado con lo yogurt. Versare l'impasto in una teglia coperta da carta forno bagnata e strizzata. Infornare in forno caldo a 180° per circa 40', vale sempre la prova stecchino!

Focaccia aromatica

Adesso che ho rinnovato tutte le mie varietà preferite di piantine aromatiche è arrivato il momento di apprezzare con il gusto e l'olfatto questa morbidissima focaccia. Da provare!!!

Ingredienti

20 g di erbette aromatiche (timo, origano, maggiorana, rosmarino, salvia, menta)

250 g di semola

250 g di farina 00

150 g di yogurt greco

250 ml di acqua

1 cucchiaino di sale

1/2 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

Raccogliere gli aromi, sciacquare e asciugare le foglioline. Tritarle insieme a 100 g di farina con qualche colpo di turbo. Mettere da parte. Sciogliere il lievito con lo zucchero e l'acqua: 3' 37º vel.1

Aggiungere la miscela di farina, lo yogurt, il sale e impastare.

Lasciare lievitare e poi stendere su una teglia cuocere in forno caldo per 25' a 200º.

Bensone allo yogurt ovvero trancetti di frolla lievitata

Ho preparato queste delizie perché incuriosita dalla presenza di un'intera bustina di lievito in quella che sostanzialmente mi sembrava una pasta frolla.

La mia curiosità mi ha premiata, il risultato è notevole: i biscotti sono morbidi e profumati. Il sapore è intenso anche nella versione che prevede la sostituzione della metà del burro con lo yogurt.

Una bontà semplice e golosa. Temendo, però, per la linea ne ho consegnato una buona parte a mia figlia che il giorno seguente era in gita scolastica.

I biscotti sono stati molto apprezzati e le calorie distribuite!!!

Ingredienti

per il biscotto

500g di farina 00

2 uova

125g di yogurt bianco o alla vaniglia

125g di burro morbido

250g di zucchero

1 bustina di lievito

zucchero a velo

granella di zucchero

per la farcia
nutella (oppure marmellata)

Lavorare burro e zucchero 1' vel. 4. Aggiungere lo yogurt e le uova: 40'' vel. 4, unire la farina e il lievito: 1' vel. 5 + 1' vel. spiga.

Suddividere l'impasto in due parti e lasciare raffreddare in frigo per poterlo maneggiare meglio.

Stendere una delle due metà sulla leccarda del forno foderata con l'apposita carta, farcire con nutella e coprire con l'altra metà di impasto. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo e con granella di zucchero (premerla sulla pasta per farla aderire).

Infornare per circa 40 minuti a 175° .

Lasciare raffreddare e tagliare in piccoli trancetti.