Melanzane a funghetti

 Finché la mia pianta di basilico mi darà foglioline profumate continuerò a preparare questo delizioso contorno!

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane grandi (1 kg)

400 g di polpa di pomodoro

4 spicchi d'aglio

basilico, abbondante

olio evo

sale

Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti, soffriggere insieme all'aglio. Prima di portarle a cottura aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e il basilico. Lasciare insaporire sul fuoco per una decina di minuti.

Ottime sia calde che fredde!

Zucca saltata ai pistacchi di Bronte

Ultimamente passo in cucina molto velocemente e, così, metto nel piatto delle idee più che delle ricette! E' il pistacchio di Bronte che mi salva rendendo prelibato ogni cibo al quale si accosti! 

Ingredienti

Zucca

Granella di pistacchi di Bronte

Olio evo

Sale e pepe

Tagliare la zucca a cubetti e farla rosolare in una padella con l'olio, quando sarà tenera spolverare con abbondante granella di pistacchi di Bronte, far saltare 1 o 2 minuti e servire.

Pasta fresca con salsiccia e cicoria selvatica

A tavola vorrei trovare un piatto così ogni giorno: io adoro le verdure selvatiche! Purtroppo la preparazione richiede tempo e pazienza infiniti... e allora? Secondo voi, se dal fruttivendolo vedo una cassetta di cicoria ancora bagnata dalla rugiada, la ignoro? Certo che no! Io la compro e passo a salutare la mamma!!!

Ingredienti

400 g di cicoria già lessa

400 g di pasta di salsiccia

semi di finocchio

peperoncino

Mettere sul fuoco l'acqua per cuocere la pasta e organizzarsi in modo da portarla a cottura mentre si prepara il condimento.

In una padella sbriciolare la pasta di salsiccia e insaporire con i semi di finocchio, lasciare sfrigolare senza aggiungere altri grassi, dopo qualche minuto unire la cicoria e il peperoncino. Tenere sul fuoco qualche altro minuto, versare dentro la pasta cotta e saltare tutto insieme. Impiattare e servire.