Sformato di ricotta carote e fagiolini

Adoro gli sformati di verdure e ortaggi, questo con i suoi colori vivaci è decisamente invitante!

Molto molto buono! Non se ne rimane delusi;-)

Ingredienti

400 g di carote

200 g di fagiolini

200 g di ricotta

100 g di pangrattato

50 g di parmigiano grattugiato

2 rametti di maggiorana

1 uovo

1 cucchiaio di semi di finocchio

olio

sale

Lessare i fagiolini per 20' e le carote a rondelle per 15'. Lasciare sgocciolare bene. Nel bicchiere del mixer unire la ricotta, le carote, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, la maggiorana e i semi di finocchio. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, regolare di sale e aggiungere i fagiolini tagliati a tocchetti. Amalgamare.

Versare in una teglia foderata con carta forno, distribuire sopra un filino d'olio e infornare in forno caldo a 180° per 30'.

Vellutata di finocchi e carote

Sfido chiunque a non apprezzare questa fresca e, al contempo, dolce e saporita vellutata; la preferita dai miei figli!!!

Ingredienti

500 g di acqua

350 g di finocchi (1 grande)

250 g di carote (4/5 grandi)

40 g di porro o 1/2 cipolla

30 g di olio evo

1 cucchiaino di dado vegetale o sale 

Mettere le verdure tagliuzzate in una pentola ricoprire con l'acqua, insaporire con sale (o dado) e lasciare cuocere per 20'. Un paio di minuti prima del termine della cottura aggiungere l'olio. Al termine omogeneizzare con un frullatore ad immersione.