Spaghetti con sugo di peperoni e tonno

Avendo l'accortezza di tenere a casa gli ingredienti necessari, in poche mosse e altrettanti minuti, è possibile portare a tavola un primo piatto delizioso! Per me è una ricetta favolosa!!!
Buon appetito;-)

Ingredienti per 4 persone

300 g di spaghetti

2 pomodori cuor di bue

1 peperone giallo

1 scatoletta di tonno (80 g)

10 capperi

4 olive nere

1 spicchio di aglio

basilico

peperoncino

sale

Rosolare lo spicchio d'aglio e il peperoncino frantumato nell'olio per qualche minuto. Togliere l'aglio e aggiungere il peperone tagliato a strisce sottili, cuocere per una decina di muniti. Nel frattempo pelare i pomodori, tagliarli a pezzetti e aggiungerli ai peperoni insieme ai capperi, alle olive denocciolate e al basilico; salare. Lasciare sul fuoco per altri 10'. Per ultimo aggiungere il tonno e lasciare insaporire 2'. Cuocere gli spaghetti e condire.

Pennette rigate con salsa di peperoni

Desideravo preparare una pasta ai peperoni rossi però, dal momento che non gradisco la panna prevista dalle ricette che conosco, ho deciso di trattarli proprio come dei buoni pomodori maturi. Il risultato? Leggero, gustoso buono e tanto tanto estivo!

Ingredienti per 4 persone

320 g di pennette rigate

peperoni rossi (2/3 secondo la grandezza)

1 cipollotto

olio evo

sale

basilico

Pulire i peperoni: lavarli, tagliarli in quarti, togliere semi e filamenti bianchi, ridurre in falde più piccole. Spostarli in una pentola, aggiungere la cipolla tagliata in pezzetti. Mettere sul fuoco finchè saranno teneri. Passare al passaverdura con il disco a fori piccoli, rimettere sul fuoco la salsa, lasciare stringere fino ad ottenere la densità desiderata. Al termine della cottura condire con olio evo e foglioline dei basilico spezzettate a mano.

Cuocere la pasta, scolarla e condire con la salsa, impiattare  servire e gustare!!!

Focaccia con peperoni e basilico

Complice il fresco di queste sere di Giugno e quindi non temendo il calore di un forno acceso, mi sono messa ad impastare. Sono, però, andata alla ricerca di qualcosa di sfizioso e, sfogliando una rivista, ho trovato proprio a proposito questa gustosissima ricetta.
Ho commesso l'errore di aggiungere altro latte oltre i 250 ml prescritti, quando poi ho aggiunto i peperoni  l'impasto è diventato troppo liquido. Non ho potuto formare le treccine proposte, ma ho ottenuto un ottima focaccia.

Ingredienti

300 g di farina 0

200 g di farina Manitoba

250 ml di latte

12 g di lievito di birra fresco

2 peperoni arrostiti

5 g di basilico fresco tritato

20 g di zucchero (1 cucchiaio)

10 g di sale

Pepe

Olio evo

Per preparare questa focaccia bisogna prima occuparsi dei peperoni che devono essere cotti, spellati e tagliati a cubetti.
Poi ci si può dedicare all'impasto vero e proprio. Miscelare le farine, fare la fontana, mettere al centro, il latte, il lievito, lo zucchero, il basilico, pepe e sale: lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare lievitare.
A lievitazione avvenuta amalgamare all'impasto i peperoni, stendere su una teglia e lasciare lievitare nuovamente fino al raddoppio. Spennellare con olio e subito in forno caldo 15' a 200° ventilato.

Peperoni in agrodolce

Un ottimo contorno da preparare in anticipo e mangiare freddo.
E' una ricetta del libro base Bimby che ho eseguito anche utilizzando una semplice padella: il risultato è ottimo, bisogna solamente sorvegliare la cottura e dare, di tanto in tanto, una rimescolatina .

Ingredienti
700 g di peperoni
30 g di olio evo
1 spicchio d'aglio
30 g di zucchero
10 g di sale
40 g di aceto balsamico
40 g di vino bianco

Far soffriggere l'aglio per qualche minuto, poi aggiungere i peperoni tagliati il resto degli ingredienti e cuocere per 20'.