Torta Nuda - Naked Cake

Vi piace questa torta?

Vi assicuro che è molto semplice da realizzare, molto scenografica e, ovviamente, molto buona!!!

E' possibile creare infinite varianti giocando con il gusto e la consistenza delle basi, il sapore della crema e le decorazioni finali! Io ho preparato la torta con basi di pasta biscotto al cacao e crema alla panna!

crema alla panna (ne occorrono 2 l, quindi 2 dosi)

per 1 dose

880 ml di latte fresco intero

200 ml di panna fresca

220 g di zucchero

100 g di amido di frumento

vaniglia

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 13' 90° vel.4
Versare in una ciotola e lasciare raffreddare con pellicola a contatto.

pasta biscotto al cacao (occorrono 4 dosi)

per 1 dose

180 g di zucchero

100 g di farina

50 ml di latte

30 g di cacao amaro

3 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

Polverizzare lo zucchero: 10" vel. 10

aggiungere le uova, la farina e il latte: 1' vel.5

unire cacao e lievito: 1' vel. 4

versare l'impasto sulla leccarda del forno coperta con l'apposita carta. Livellare e infornare in forno caldo a 180° per 15'

per la bagna

caffè lungo q.b.

per la decorazione finale

fragole

caramelle gelèes

cioccolato fondente

Torta fragole e cioccolato

Per questa data ho la fissa delle fragole, sarà perché se ne trovano già di deliziose, sarà perché mi piace il loro rosso invitante o la tenera forma a cuore, sarà perché è il frutto più delicato, dolce e succoso... non so, ma mi mi viene naturale pensarlo in una torta per la mia mamma!

Ingredienti

per il pan di spagna

(teglia 24 cm diametro)

5 uova: 280 g

280 g di zucchero

180 g di farina 00

100 g di fecola di patate

Montare uova e zucchero per almeno 20', aggiungere molto delicatamente le farine setacciate facendo grande attenzione a non smontare il composto. Versare in una teglia imburrata e infarinata, infornare in forno caldo a 160° per 40'. Vale sempre la prova stecchino.

per la crema alle fragole

750 ml di latte fresco intero

500 g di fragole frullate

250 ml di panna fresca

270 g di zucchero

130 g di amido di frumento

Ho messo tutti gli ingredienti, tranne le fragole, nel Bimby: 14' 90° vel. 4

Quando la crema si è raffreddata ho incorporato le fragole.

per la bagna

100 ml di acqua

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaino di zucchero

per la copertura

200 g di cioccolato fondente

100 ml di latte fresco intero

per la finitura

800 g di fradole fresche

100 g di cioccolato bianco

Torta farcita al limone

La prima torta dell'anno è per il mio papà

Ingredienti

per il Pan di Spagna al limone, diametro teglia 24cm

5 uova: 300 g

300 g di zucchero

200 g di farina

100 g di fecola di patate

1 limone, succo filtrato e scorza grattugiata

per la crema al limone

750 g di latte

250 g di panna fresca

240 di zucchero

100 g di amido

4 uova

2 limoni, succo filtrato e scorza grattugiata

per la bagna al limone

160 g di acqua

80 g di zucchero

1 limone, il succo filtrato

per la decorazione

1 limone a fettine

panna montata

Pan di Spagna

In una ciotola mettere le uova intere, lo zucchero e il succo di limone: montare per 20'. Aggiungere  pian piano le farine setacciate e la scorza di limone. Incorporare bene, versare l'impasto nella teglia imburrata e infarinata e infornare a 160° per 40'.

Crema al limone

In una casseruola versare il latte, la panna, il succo di limone e metà dello zucchero. Portare a ebollizione. In un altro recipiente lavorare l'altra metà dello zucchero con le uova e la scorza dei limoni grattugiata e poi aggiungere l'amido. Unire questo pastello al latte e cuocere mescolando continuamente.

Oppure tutti gli ingredienti nel Bimby: 14' 90° vel.4

Bagna al limone

In un pentolino versare acqua e zucchero, porre sul fuoco, lasciare sciogliere lo zucchero e ridurre per un paio di minuti. Far raffreddare e aggiungere il succo di limone.

Comporre la torta

Tagliare la torta ottenendo quattro dischi. Disporre il primo sul piatto di portata, spennellare con la bagna e coprire con 1/3 circa di crema. Ripetere l'operazione con altri due dischi. Coprire di crema anche il bordo della torta. Sbriciolare l'ultimo disco e coprire la torta lasciando un cerchio al centro, utilizzare a questo scopo un piattino di plastica.

Decorare con fettine di limone e panna montata.

Torta crostata al cioccolato

Oggi poco tempo da dedicare alla cucina ma la necessità di preparare un dolcetto per un onomastico importante; occasione, quindi, di provare una ricetta facile facile che la festeggiata ha trovato azzeccata!

Ingredienti

Cominciare dalla crema in modo tale che si possa raffreddare un po'.

per la crema al cioccolato

320 g di latte

65 g di zucchero

40 g di amido di frumento

30 g di cacao amaro

1 uovo

Mettere il latte sul fuoco e portarlo a ebollizione. Lavorare uovo e zucchero, amalgamare amido e cacao, versare il composto nel latte e mescolare con energia per qualche minuto finché la crema non sia ben addensata. Lasciare raffreddare con pellicola a contatto.

***

per la base

120 g di farina

80 g di zucchero

60 g di mandorle tostate tritate

50 g di burro

1 uovo

Mettere gli ingredienti tutti insieme in una ciotola e impastarli velocemente, stendere la frolla sulla base di una tortiera di 24 cm di diametro.

***

per la copertura

125 g di farina

80 g di zucchero

60 g di latte

20 g di burro

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere pian piano il resto degli ingredienti, per ultimo il lievito.

Ultimata la preparazione dell'impasto di copertura, mettere in una sac à poche 1/4 della crema al cioccolato e versare i 3/4 sulla base di frolla. Sulla crema versare l'impasto di copertura e, su questo, decorare a piacere con la crema della sac à poche. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 35'.

Oreo drip cake

Per il compleanno della mia Silvia quest'anno ho preparato due torte: una, più semplice, l'abbiamo mangiata insieme a pranzo; l'altra, più impegnativa, l'ha presentata alla festa con le sue amiche.

La più semplice è a base di cacao, crema bianca e biscotti Oreo, messi insieme in maniera tale da richiamare la combinazione di sapori del biscotto in questione. L'unica particolarità della decorazione è data dalle gocce di cioccolato che colano lungo il bordo candido della torta. Il risultato è stato delizioso per gli occhi e il palato!

Ingredienti e procedimento

per il pan di Spagna al cacao

160 g di uova

160 g di zucchero

95 g di farina 00

40 g di fecola di patate

25 g di cacao

Montare le uova e lo zucchero finché scrivono. Aggiungere pian piano le farine setacciate insieme. Suddividere l'impasto in due teglie imburrate e infarinate dal diametro di 20 cm. Infornare in forno già caldo a 160° per 40' circa. Vale la prova stecchino.

per la crema Oreo

800 ml di latte fresco intero

250 g di panna fresca

200 g di zucchero

120 g di amido di mais

15 biscotti Oreo (1 tubo)

Versare nel boccale latte, panna zucchero e maizena, cuocere: 12' 90° vel.4
Versare in una ciotola con pellicola a contatto e lasciare raffreddare. Per la mia torta mi sono servita dei 3/4 della crema ottenuta, ai quali ho mescolato i 15 biscotti tritati a pezzettoni.

per la bagna al cacao

100 ml di acqua

2 cucchiaini di cacao

2 cucchiaini di zucchero

Versare gli ingredienti in un pentolino e far sobbollire una decina di minuti. Togliere dal fuoco e lasciare reaffreddare.

per la crema al burro

300 g di zucchero a velo vanigliato

160 g di burro morbido

essenza di vaniglia

Mescolare energicamente gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Nel Bimby, lavorare ripetutamente, 15'' vel.6, raccogliendo tutto sul fondo

per la ganache di copertura

200 g di cioccolato fondente

140 g di latte

20 g di burro

In un pentolino versare il latte e aggiungere il cioccolato, lasciare sciogliere a fuoco bassissimo ed, infine, amalgamare il burro.
Far raffreddare un po', poi utilizzare.

per la finitura

biscotti Oreo

crema al latte

Torta al cioccolato e pistacchio di Bronte

Le torte in pasta di zucchero mi hanno un po' stancata, di conseguenza mi sono impegnata nella ricerca di una torta speciale per la combinazione dei sapori che ho valorizzato con la preparazione casalinga di tutte le sue parti.

Per il compleanno del mio papà, nonché mio fornitore ufficiale del prezioso gheriglio, ho presentato a tavola una torta infinitamente golosa grazie al cacao del Pan di Spagna, al cioccolato della glassa, al pistacchio di Bronte della farcitura e ai bignè e cannoli, rigorosamente realizzati da me, a completare degnamente il tutto!!!

Vi serve altro per replicare l'idea???

Ingredienti e procedimento

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per il Pan di Spagna al cacao

240 g di uova (3 grandi e 2 medie)

240 g di zucchero

140 g di farina 00

70 g di fecola di patate

30 g di cacao amaro

Ho montato uova e zucchero per 20', cioè fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa che "scrive", poi, con l'aiuto di una spatola, ho unito pian piano le polveri che avevo setacciato insieme facendo molta attenzione per non smontare la massa... stavolta non ho aggiunto lievito!!!

Ho versato il composto in una tortiera dal diametro di 26 cm e alta 6 cm partendo dall'esterno e procedendo a spirale: così ho evitato che si alzasse la cupoletta!

In forno caldo a 160° per 50'.

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per la crema pasticciera al pistacchio di Bronte

800 g di latte fresco intero

200 g di panna fresca

200 g di zucchero

200 g di pistacchi pelati

100 g di amido di mais

4 uova

Per prima cosa ho tritato finissimamente i pistacchi cercando di ottenere qualcosa di simile alla pasta di pistacchi: con il Bimby, in due riprese per un massimo di 100 g di frutta secca alla volta: 15'' pian piano fino a vel.8 poi ripetere tre quattro volte 15'' pian piano fino a vel turbo.

Tutti gli ingredienti previsti per la crema, ad eccezione della pasta di pistacchi, nel boccale: 12' 90° vel.4. Unire la pasta di pistacchi, con il Bimby in movimento a vel.4.
Versare in una ciotola con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.

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per la glassa al cioccolato

200 g di cioccolato fondente

100 g di burro

40 g di acqua

Tritare il cioccolato, versare tutto in un pentolino e sciogliere a bagnomaria. Utilizzare dopo un breve raffreddamento.

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per i cannoli al cacao (10/12 grandi)

200 g di farina 00

80 g di aceto di vino rosso

20 g di strutto

20 g di zucchero

20 g di cacao

20 g di vino alle mandorle

buccia grattugiata di mezza arancia

Lavorare gli ingredienti fino a formare una palla liscia ed omogenea. Lasciare riposare mezz'ora. Tirare una sfoglia sottile, ottenere dei rettangoli con diagonale pari alla lunghezza del cannello di acciaio (necessario per ottenere i cannoli). Avvolgere il rettangolo di pasta attorno al cannello e incollare i lembi con un po' di albume d'uovo. Friggere velocemente in abbondante olio di arachidi.

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per i bignè (circa 28)
250 g di acqua
150 g di farina 00
100 g di burro a pezzetti
4 uova
1 pizzico di sale

In una casseruola versare l'acqua, il sale, il burro e il pizzico di sale e mettere sul fuoco. Appena l'acqua bolle, togliere dal fuoco e versarvi dentro, tutta in una volta la farina e mescolare bene. Porre di nuovo la pentola sul fornello acceso e cuocere per 10' mescolando di continuo. Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare. Incorporare le uova una alla volta mescolando da sotto in su. Lavorare la pasta fin quando diventa liscia e morbida.

Con il Bimby:

nel boccale mettere l'acqua, il sale e il burro: 10' 100° vel.2, unire la farina: 30'' vel.4. Lasciare cuocere per 10' ad apparecchio spento, durante questo intervallo mescolare 5 volte a vel.4.

Lasciare reaffreddare l'impasto, poi unire le uova una alla volta mentre il Bimby è azionato a vel.4, lavorare 30/40'' vel.5.

... in ogni caso...
con l'aiuto di due cucchiaini prelevare porzioni di impasto e poggiarle su una placca ricoperta con carta forno. Cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura, circa 20'.

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per la bagna

200 g di acqua

100 g di zucchero

4 cucchiaini di cacao

mezza bacca di vaniglia spezzettata

Tutto in un pentolino, far bollire fino a ridurre un po'. Filtrare e lasciare raffreddare.

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per la finitura

granella di pistacchi di Bronte

Torta ricotta e pere

Per il mio compleanno ho scelto di prepararmi una torta che non avrei potuto giustificare in altre occasioni. Le diverse varianti della ricetta mi occhieggiavano da tempo ma temevo di non soddisfare le aspettative dei miei familiari; per prima cosa, la mancanza di cioccolato lascia esprimere i miei figli verso una preventiva bocciatura, secondariamente, a mio marito non piace la presenza di frutta nei dolci. Nonostante ciò e motivata dal desiderio di soddisfare la mia curiosità e golosità, ho scelto una deliziosa Torta ricotta e pere e, in particolare, la ricetta di "Lucariello" (alla quale ho apportato piccole modifiche) letta su un gruppo Facebook.

Ingredienti

1. Dischi di pasta biscotto

130 g di mandorle pelate tritate finemente

40 g di farina 00

40 g di burro fuso raffreddato

150 g di zucchero a velo

4 uova

1 pizzico di sale

2. Farcia

150 ml di panna fresca montataLavorare

300 g di pere sciroppate

350 g di ricotta fresca

120 g di zucchero a velo

essenza di vaniglia

1. Montare a filo le uova con lo zucchero  e il pizzico di sale. Incorporare  con una spatola il burro e la farina miscelata alle mandorle tritate. Suddividere l'impasto in due stampi rotondi dal diametro di 24 cm, preventivamente imburrati e infarinati. Infornare in forno caldo a 180° e cuocere per 10/15'.

2. Tagliare a dadini le pere sciroppate e lasciarle sgocciolare.

Lavorare la ricotta con lo zucchero e l'essenza di vaniglia. Incorporare delicatamente la panna montata e le pere sciroppate.

3. Con l'aiuto di un anello da pasticceria comporre la torta; regolarlo sulla circonferenza dei dischi di pasta biscotto, posizionandone uno all'interno, versare la crema alla ricotta e adagiare sopra il secondo disco. Premere un po' per livellare la torta e riporre in frigo per tutta una notte.

Dopo il riposo, rimuovere l'anello e cospargere con zucchero a velo.

Torta Savoia

Oggi mi ha preso il desiderio di preparare una tortina per l'onomastico di mia figlia. Avendo a disposizione solo il pomeriggio ho optato per quella che, in apparenza, mi sembrava la più semplice... è vero che la ricetta non richiede un particolare maestria ma l'esecuzione non mi ha consentito di allontanarmi dalla cucina. La bontà della torta, comunque, mi ha ripagata per l'impegno profuso!!!

Ingredienti

1. Per i dischi pasta biscotto

6 uova

150 g di zucchero a velo

90 g di farina 00

60 g di amido di frumento

10 g di miele

2. per la farcia

200 g di cioccolato fondente 50%

150 g di cioccolato al latte

100 g di nutella

3. per la bagna

60 g di acqua

40 g di rum

15 g di zucchero a velo

4. per la copertura

300 g di cioccolato fondente 70%

50 g di burro

q.b. cioccolato bianco

1.

Accendere il forno a 160°. Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve e mettere da parte. Montare i tuorli e lo zucchero, fin quando il composto inizierà a scrivere; unire il miele, poi a cucchiaiate la farina e l'amido setacciati. Infine amalgamare gli albumi avendo cura di non smontare il tutto. Sistemare un foglio di carta forno su una teglia, posizionare sopra il cerchio apribile di una tortiera di 22/24 cm di diametro. Versare all'interno del cerchio un mestolo di impasto, togliere il cerchio e introdurre la teglia nel forno caldo... il cerchio apribile ci è servito per creare dischi di uguale dimensione! Far cuocere per circa 10', finché il disco non apparirà dorato. Ripetere l'operazione fino a esaurimento dell'impasto che sarà sufficiente per ottenere 6 dischi.

2.

Fondere a bagnomaria i 2 cioccolati e la nutella, amalgamare bene.

3.

Versare acqua, zucchero e rum dentro un piccolo pentolino, mettere sul fuoco per sciogliere lo zucchero.

4.

Sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato e il burro; amalgamare bene.

Composizione della torta

Al centro di un vassoio sistemare il primo disco di pasta biscotto, spennellare con la bagna al rum, e coprire con 1/4 circa di farcia. Proseguire, quindi, con un secondo disco, spennellare e farcire. Ripetere fino a chiudere con il 5° disco. Io ho composto la torta con 5 dischi e 4 strati di farcia. Versare sulla torta il cioccolato fuso e coprirla completamente. Lasciare solidificare un po' il cioccolato e procedere con le decorazioni con il cioccolato bianco fuso.

M&M's Gravity Cake

Ancora una torta!!!
Sembra che abbia messo all'ingrasso i miei familiari... in realtà, in occasione dell'onomastico della mia cucciolotta, ho avuto il pretesto per realizzare una torta molto simpatica!

                                                                               

Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro

***

Pan di spagna

4 uova (200 g)

200 g di zucchero

200 g di farina

1 bustina di lievito

***

Crema pasticcera

1 litro, uguale a questa

***

Bagna al caffè

1 litro, come sopra

***

La novità è stata la crema al burro per la copertura

190 g di burro

300 g di zucchero a velo

2 cucchiai di panna fresca

1 bustina di vanillina

Con il Bimby: mettere nel boccale il burro 30'' vel 5. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato, un cucchiaio per volta. Riunire la crema verso il fondo, unire la panna e la vanillina, mescolare altri 30'' vel 3.

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Per decorare

300 g di biscotti ricoperti al cioccolato (2 confezioni da 150 g)

400 g di confetti M&M's (qualcuno in più mi sarebbe servito!!!)

Torta Nua alla crema

Questa torta, che probabilmente deve il nome alla sua sconosciuta ideatrice, impazza sui gruppi facebook Bimby e non a torto; in effetti è molto buona, ovviamente veloce e con pochi passaggi abbiamo un ottimo dolce completo di farcitura. Bisognerà solo organizzarsi con i tempi dal momento che la crema va inserita nell'impasto già fredda. Ci si può sbizzarrire con le combinazioni e optare per una farcitura al cacao o lasciare la crema bianca e dare alla base il sapore al cioccolato, andare sulla farcitura bigusto o preparare base e farcia entrambe al cioccolato... le combinazioni, dettate dalle nostre preferenze e dalla nostra fantasia, diventano innumerevoli.

Buon divertimento!

Ingredienti

per la crema

500 g di latte

100 g di zucchero

40 g di amido

2 uova

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

per la base

300 g di farina

150 g di zucchero

150 g di olio di semi 

100 g di latte

4 uova

1 limone, la scorza

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Preparare la crema con il Bimby è molto semplice: versare tutti gli ingredienti nel boccale, impostare 7' 90° vel.4. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare con pellicola a contatto.

Procedere con la base.
Inserire nel boccale pulito lo zucchero e la scorza di limone: 20'' vel. 9
Aggiungere il latte, le uova e l'olio: 1' vel. 4
Unire la farina, il sale e il lievito: 1' vel. 4

Versare l'impasto dentro a una teglia del diametro di 22/24 cm e aggiungere la crema a cucchiaiate.
Infornare in forno già caldo a 180° per 40'.

Torta al pistacchio di Bronte farcita al pistacchio di Bronte

Dopo più di quattro mesi di pigrizia culinaria mi sono rimessa ai fornelli per la sfida promossa da Tiziana del blog Pecorella di Marzapane e dalla rivista Scelte di Gusto.
Il contest era articolato in sfide mensili aperte a tutti e in una manche finale riservata ai vincitori delle sfide mensili. Sono stata ammessa all'ultimo round avendo vinto la sfida di Novembre... non potevo tirarmi indietro a questo punto!!!
E così, noncurante della prova costume ormai vicina, mi sono cimentata nella preparazione di una torta che non solo è al pistacchio (non contiamo le calorie della frutta secca... ), è farcita con una crema al pistacchio (qui, quantomeno,  ho risparmiato nelle uova), ed è ricoperta con una ganache al cioccolato bianco!!!
In compenso è una delizia di una bontà straordinaria!

Come si presenta l'interno

A decorazione ultimata

Ingredienti per la torta

200 g di pistacchi di Bronte tritati

200 g di farina 00

200 g di zucchero semolato

50 g di burro fuso freddo

6 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Ingredienti per la crema al pistacchio di Bronte

500 ml di latte fresco intero

200 g di panna fresca

100 g di zucchero semolato

100 g di pasta pura di pistacchio di Bronte

50 g di amido di mais

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Ingredienti per la bagna

300 ml di acqua 

100 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

Ingredienti per la ganache al cioccolato bianco

250 ml di panna fresca

100 g di cioccolato bianco

per decorare

pistacchi di Bronte

Si comincia con la torta:

Montare a spuma le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso freddo e amalgamare. Aggiungere alternandole cucchiaiate di pistacchi e farina setacciata, l'essenza di vaniglia e per ultimo il lievito. Versare in una tortiera ben imburrata e infornare, in forno già caldo, a 180° per 30'.

Passiamo alla crema:
Versare in un pentolino lo zucchero e l'amido, stemperare il latte portare a ebollizione e far addensare. Quando la crema sarà fredda amalgamare l'essenza di vaniglia, la pasta di pistacchio di Bronte e la panna montata.

Per la bagna: portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero, lasciare bollire qualche minuto poi far raffreddare e unire l'essenza di vaniglia.

La ganache:
Portare quasi a bollore la panna, unire il cioccolato spezzettato e lasciare raffreddare. Montare con le fruste.

Componiamo la torta: tagliarla a metà, ovviamente quando sarà fredda. Bagnare le due superfici interne dei dischi ottenuti. Versare la crema su un disco e ricoprire con l'altro. Ricoprire con la ganache e decorare a piacere con pistacchi di Bronte interi.

Con questa torta partecipo alla manche finale della sfida promossa da Tiziana del blog Pecorella di Marzapane e dal giornale e cultura enogastronomica Scelte di gusto.

Torta Rocher

Oggi abbiamo festeggiato l'onomastico di Silvia con una torta goduriosissima ed estremamente semplice nella realizzazione!

Ingredienti per il pan di spagna alle nocciole

per una tortiera di 24 cm di diametro

4 uova (230 g)

230 g di zucchero

120 g di farina 00

60 g di fecola di patate

50 g di nocciole tostate

50 g di acqua

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Ho modificato la ricetta del pds del libro base Bimby e, quindi, ne ho seguito il procedimento.

Per prima cosa ho tritato le nocciole con 50 g di zucchero: 20'' vel 8, e ho messo da parte. Poi ho inserito nel boccale le uova, i rimanenti 180 g di zucchero, la farina, la fecola e le nocciole tritate: 1' vel 4, dopo i primi 20'' ho versato l'acqua. Infine, ho aggiunto il lievito e ho lasciato montare per 1' vel 4. Ho versato l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e messo in forno caldo a 180° per 30', poi ho lasciato il pds in forno spento per altri 10'.

***

Ingredienti per la bagna

150 ml di latte parzialmente scremato

2 cucchiai di nesquik

Questa bagna risulta molto delicata con farciture al cioccolato ma, l'ideale sarebbe quella al rum.

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Ingredienti per la crema rocher

300 g di nutella

150 g di panna fresca montata

75 g di nocciole tostate

Far ammorbidire la nutella a bagnomaria, aggiungere le nocciole tritate grossolanamente ed, infine, amalgamare la panna con delicatezza.

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Ingredienti per la ganache di copertura

150 g di cioccolato gianduia

150 g di panna fresca

Portare quasi a bollore la panna poi, fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato spezzettato, amalgamare bene gli ingredienti. Dopo aver fatto raffreddare, montare la ganache con le fruste.

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Per guarnire

wafer, cialdine varie, gocce di cioccolato, nocciole intere, granella di nocciole, praline rocher...

Torta mimosa all'ananas

Nel giorno internazionale della donna gustiamoci anche una fetta di mimosa!

Ingredienti per il pan di spagna

ho utilizzato la solita ricetta supercollaudatissima che trovate qui.

Una volta freddo tagliarlo ottenendo due dischi. Uno servirà per la base della torta, il secondo per la finitura; a questo scopo ridurlo in piccoli cubetti. Come? Prima di tutto affettarlo e togliere la parte esterna più scura, poi ottenere da ogni fetta della striscioline, quindi tagliare le striscioline a cubetti.

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Ingredienti per la crema pasticcera
500 gr di latte intero
5 tuorli
100 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

Portare a bollore il latte con metà dello zucchero e il sale. A parte lavorare i tuorli con il resto dello zucchero, quindi unire la fecola. Aggiungere il latte al composto e cuocere mescolando continuamente. Alla fine aggiungere la vanillina.

Col Bimby
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere: 7' 90° vel 4

Prima di utilizzare far raffreddare completamente.

Se la crema dovesse risultare un po' troppo soda frullarla oppure alleggerirla con della panna montata, aggiungendola poco per volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

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Ingredienti per la bagna e la finitura
1 lattina di ananas sciroppato
250 gr di panna fresca montata

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Montaggio

Tagliare a metà il pan di spagna. Bagnare col succo d'ananas il disco inferiore già posizionato sulla tortiera. Farcire con la crema pasticcera, adagiare sopra le fette d'ananas, ricoprire tutta la torta con la panna e poi con i cubetti di pan di spagna.

Coprire la torta per evitare che secchi e conservarla in frigo fino al momento di servire.