Torta Nua alla crema

Questa torta, che probabilmente deve il nome alla sua sconosciuta ideatrice, impazza sui gruppi facebook Bimby e non a torto; in effetti è molto buona, ovviamente veloce e con pochi passaggi abbiamo un ottimo dolce completo di farcitura. Bisognerà solo organizzarsi con i tempi dal momento che la crema va inserita nell'impasto già fredda. Ci si può sbizzarrire con le combinazioni e optare per una farcitura al cacao o lasciare la crema bianca e dare alla base il sapore al cioccolato, andare sulla farcitura bigusto o preparare base e farcia entrambe al cioccolato... le combinazioni, dettate dalle nostre preferenze e dalla nostra fantasia, diventano innumerevoli.

Buon divertimento!

Ingredienti

per la crema

500 g di latte

100 g di zucchero

40 g di amido

2 uova

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

per la base

300 g di farina

150 g di zucchero

150 g di olio di semi 

100 g di latte

4 uova

1 limone, la scorza

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Preparare la crema con il Bimby è molto semplice: versare tutti gli ingredienti nel boccale, impostare 7' 90° vel.4. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare con pellicola a contatto.

Procedere con la base.
Inserire nel boccale pulito lo zucchero e la scorza di limone: 20'' vel. 9
Aggiungere il latte, le uova e l'olio: 1' vel. 4
Unire la farina, il sale e il lievito: 1' vel. 4

Versare l'impasto dentro a una teglia del diametro di 22/24 cm e aggiungere la crema a cucchiaiate.
Infornare in forno già caldo a 180° per 40'.

Torta per Silvia con effetto esplosione

Non essendo ancora esperta nella realizzazione di piccoli capolavori in pasta di zucchero, ho scelto una decorazione semplice ma d'effetto. L'interno non era da meno, ho preparato un pan di spagna al cacao farcito con crema alle nocciole: golosissimo!

Ingredienti

per il pan di spagna al cacao

per uno stampo in allumino rettangolare da 12 porzioni

8 uova (400 g )

400 g di zucchero

 320 g di farina

80 g di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

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per la crema alle nocciole

500 ml latte intero

100 g di zucchero

100 g di nocciole tostate e tritate

50 g di amido di frumento

2 uova

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per la bagna

latte scremato q.b.

nesquik a piacere

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per la finitura

panna fresca montata

pasta di zucchero

La pasta di zucchero si può comprare o fare da sé come ho già spiegato qui

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Orecchiette con cavolfiore e olive

Versione light della sublime pasta "cu bastaddu ffucatu"... quando sentirò di poterlo sostenere proporrò anche la ricetta tradizionale!

Buon appetito!

Ingredienti

300 g di cavolfiore in cimette

10/12 olive nere

2 filetti di acciughe

300 g di orecchiette

olio evo

peperoncino

1 spicchio di aglio

sale

Lessare le cimette del cavolfiore per 10', nel frattempo, in una padella far sfrigolare nell'olio uno spicchio di aglio, aggiungere le acciughe e lasciarle disfare. Quando il cavolfiore sarà tenero scolarlo e trasferirlo nella padella con il soffritto, aggiungere anche le olive ed il peperoncino, regolare di sale e far insaporire il tutto qualche minuto.

Quando le orecchiette saranno pronte, scolarle e saltarle un paio di minuti insieme al cavolfiore.

Crocchette di bietole e provola

Con una bella dose di formaggio anche i bambini più capricciosi mangiano la loro porzione quotidiana di verdure!!!

Ingredienti per 4 persone

2 cespi di bietole

2 uova

4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

12 tocchetti di provola

pangrattato q.b.

sale

olio evo

Lavare le bietole, selezionare le foglie e cuocerle in acqua salata bollente. Scolarle, strizzarle con le mani e tagliuzzarle.

Preparare un impasto con le bietole, le uova, il parmigiano, il sale e il pangrattato necessario per ottenere un impasto sodo. Suddividere l'impasto in 12 parti, formare le crocchette mettendo al centro un pezzetto di provola. Rotolare nel pangrattato e friggere.

Servire calde.

Mafalde siciliane

Ormai quando rimango senza pane non è più un problema, soprattutto se c'è tempo per fare un impasto come si deve, rispettando i tempi di lievitazione... e poi via a realizzare le forme più belle!!!

Ingredienti

400 g di semola di grano duro

100 g di farina 00

300 ml circa di acqua 

12 g di lievito di birra fresco

10 g di zucchero

8 g di sale marino

semi di sesamo

olio evo

Mescolare le farine e fare la fontana, al centro versare l'acqua tiepida e sciogliere il lievito. Mettere il sale in un buchino lontano dal lievito e cominciare ad impastare. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e porre a lievitare al caldo. Dopo che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, circa 2 ore, dividere l' impasto in 2, 4 o più pezzi (dipende da quanto si vogliono grandi le singole mafalde) e formare dei filoncini. Formare una serpentina e passare sopra, per tutta la lunghezza del panino, l' ultimo tratto di pasta. Lasciare lievitare per 1 ora.

Spennellare la superficie con dell'acqua e spolverizzare con semi di sesamo: la ciciolena, qui a Bronte!

Infornare in forno caldo a 200° per 10' poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 10 minuti.

Bastoncini arcobaleno

Ecco qui un'altra golosità che catturerà anche i capricciosi palati dei bambini, un modo alternativo e divertente per proporre le verdure poco gradite come, in questo caso, i piselli!

La ricetta riprende i "Bastoncelli Findus" che da tempo non si vedono più in vendita ma, ovviamente, si presta ad essere personalizzata come meglio si preferisce!

Ingredienti

500 g di patate

100 g di piselli

100 g di carote

100 g di mais

1 uovo

60 g di grana grattugiato

40 g di pangrattato + quello per la panatura

sale

olio evo

Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e lasciarle intiepidire. Tagliare a piccoli cubetti la carota e sbollentarli. Cuocere i piselli.

Quando tutti gli ortaggi sono cotti e ormai tiepidi, riunirli in un'unica ciotola e amalgamarli insieme all'uovo, al formaggio e al pangrattato. Regolare di sale. Se dovesse essere necessario se, cioè, il composto dovesse essere troppo molle aiutarsi con altro pangrattato.

Mettere il composto tra due fogli di carta forno e appiattirlo lasciandogli uno spessore di 1 centimetro. Tagliare dei bastoncini regolari, passarli nel pangrattato e sistemarli su una teglia. Irrorarli con un filo d'olio e infornarli a 200° per circa 20', comunque fino a doratura.

Se non si teme qualche caloria in più, fritti sono deliziosi!

Torta salata con verdure e salsa al formaggio

Se, come me,  amate le verdure questa torta salata vi conquisterà. La combinazione di sapori della farcitura è un classico che ne assicurerà il successo!

Ingredienti

per la pasta al vino

300 g di farina
100 g di vino bianco
80 g di olio evo
1 pizzico di sale

per la farcitura

500 g di cavolfiore

500 g di broccoli

20 olive nere

per la salsa al formaggio (di Alessandra Spisni)
150 g di latte fresco intero
100 g di panna fresca
100 g di grana grattugiato
25 g di farina
25 g di burro
sale e pepe macinato al momento

Pasta al vino con Bimby

versare nel boccale il vino e l'olio, emulsionare: 10'', vel 4

aggiungere la farina, un pizzico di sale, impastare: 1', vel spiga

Ripieno

Mondare le verdure e sbollentarle. Trasferirle in una pentola, condire con sale e olio evo e cuocere per una decina minuti.

Salsa al formaggio
Preparare la salsa procedendo come per una besciamella: fondere il burro a fuoco lento e unire la farina, mescolare con cura affinché non si formino grumi. Bagnare a poco a poco con il latte e la panna mescolati insieme, salare e pepare. portare a ebollizione e cuocere per circa 8/10', senza smettere di mescolare. A cottura quasi ultimata, aggiungere il grana grattugiato.

Stendere la pasta su un foglio di carta forno, trasferirla su uno stampo da quiche e modellarla rifilando i bordi. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20'. Mescolare, nel frattempo, le verdure con le olive e la salsa al formaggio, versare sulla pasta al vino e inforniamo per altri 10'.
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