Muffin con briciole di panettone

Questa è una ricetta di riciclo ma, il risultato è talmente buono, che non merita di aspettare qualche avanzo da smaltire!
In realtà l'ho provata con un po' di diffidenza e invece i miei figli hanno apprezzato molto questa profumatissima merenda.
La ricetta proviene dall'inesauribile mondo cookaround!

Ingredienti per 8 muffin

100 g di panettone sbriciolato

100 ml di latte

125 g di farina autolievitante

35 ml di olio di semi

40 g di zucchero

1 cucchiaio di Cointreau

1 uovo

1 pizzico di sale

zucchero di canna

In una ciotola unire gli ingredienti secchi: panettone, zucchero, farina e bicarbonato.

In un'altra amalgamare quelli liquidi: latte, olio, uovo e liquore.

Unire e mescolare poco e velocemente. Distribuire l'impasto in 8 pirottini e cospargere in superficie un po' di zucchero di canna.

Infornare in forno già caldo a 180° per 15/18'.