Insalata calda di pollo

Ricetta di Monica Bianchessi seguita in tv.

Un bel mix di aromi e sapori che fanno del pollo una carne decisamente saporita.

Ingredienti

400 g di bocconcini di pollo

1 cipolla rossa

1 finocchio

4 pomodori piccadilly

un mazzetto di spinaci

Salvia

Timo

Aglio

sale e olio evo

Mettere il pollo in un sacchetto da freezer, condire con: olio, aglio, sale, salvia e rosmarino. Lasciare marinare per 30' fuori dal frigo o tutta la notte dentro il frigo.

In una padella piccola fare insaporire dell'olio con 1 spicchio di aglio, la salvia, il timo e il rosmarino. Appena sfrigola togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10'.

In una teglia sistemare la cipolla e il finocchio tagliati in ottavi e i pomodorini tagliati a metà, salare con del sale grosso, pepare, condire con l'olio aromatizzato e infornare in forno già caldo, per 15' a 180°.

Trascorso il tempo della marinatura, versare il contenuto del sacchetto con il pollo in una padella, far rosolare bene. A fine cottura aggiungere gli spinaci, far appassire appena.

Disporre il pollo e le verdure, alternandoli, in un piatto da portata e servire.