Torta crostata al cioccolato

Oggi poco tempo da dedicare alla cucina ma la necessità di preparare un dolcetto per un onomastico importante; occasione, quindi, di provare una ricetta facile facile che la festeggiata ha trovato azzeccata!

Ingredienti

Cominciare dalla crema in modo tale che si possa raffreddare un po'.

per la crema al cioccolato

320 g di latte

65 g di zucchero

40 g di amido di frumento

30 g di cacao amaro

1 uovo

Mettere il latte sul fuoco e portarlo a ebollizione. Lavorare uovo e zucchero, amalgamare amido e cacao, versare il composto nel latte e mescolare con energia per qualche minuto finché la crema non sia ben addensata. Lasciare raffreddare con pellicola a contatto.

***

per la base

120 g di farina

80 g di zucchero

60 g di mandorle tostate tritate

50 g di burro

1 uovo

Mettere gli ingredienti tutti insieme in una ciotola e impastarli velocemente, stendere la frolla sulla base di una tortiera di 24 cm di diametro.

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per la copertura

125 g di farina

80 g di zucchero

60 g di latte

20 g di burro

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere pian piano il resto degli ingredienti, per ultimo il lievito.

Ultimata la preparazione dell'impasto di copertura, mettere in una sac à poche 1/4 della crema al cioccolato e versare i 3/4 sulla base di frolla. Sulla crema versare l'impasto di copertura e, su questo, decorare a piacere con la crema della sac à poche. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 35'.

Spinacine home made

Dobbiamo ridurre il consumo di carni rosse e aumentare quello delle verdure? Questo è un tentativo timido ma tanto tanto riuscito!!!

Ingredienti

200 g bocconcini di pollo

50 g di spinaci surgelati (1 cubetto)

20 g di parmigiano grattugiato

sale

per la panatura

1 uovo

pangrattato (q.b.)

Ho introdotto nel boccale gli spinaci surgelati con le lame del Bimby già in movimento, le ho tritate a vel. 8 per qualche secondo. Ho aggiunto anche i bocconcini di pollo. Ho unito anche il parmigiano, un pizzico di sale e amalgamato per qualche secondo a vel. 4. Ho dato forma ai medaglioni e li ho impanati: li ho prima bagnati nell'uovo sbattuto e poi li ho ricoperti di pangrattato.
Si possono friggere oppure, come ho preferito io, sono buonissimi anche cotti in forno a 200° fino a doratura (max 15'). Nel caso si preferisca la cottura in forno, oliare le spinacine in superficie.

Versione senza panatura con cottura alla piastra.

Tartufini tiramisù

Chi non ama il tiramisù? Chi non adora il perfetto connubio tra il caffè e il mascarpone? Se, come me, trovate questo dolce irresistibile eccolo presentato con una nuova veste!

Ingredienti

250 g di mascarpone

100 g di savoiardi (circa 12)

50 g di zucchero

3 cucchiai di caffè

cacao amaro

Sbriciolare i savoiardi. Montare con le fruste il mascarpone con lo zucchero. Aggiungere il caffè e la farina di savoiardi. Mescolare bene gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.
Formare con il composto delle palline e rotolarle nel cacao.

Ecco l'interno

Ricetta trovata qui.

Zucca in agrodolce

Classica preparazione della zucca che lascia senza parole per la bontà!!!

Ingredienti

600 g di zucca

olio per friggere

2 cucchiai di zucchero

200 ml di aceto bianco

menta

sale

Tagliare la zucca a fette di circa 1 centimetro, friggere in abbondante olio. Man mano che le fette sono cotte disporle dentro una ciotola, salare e aromatizzare con foglioline di menta. Dopo aver completato la cottura, preparare l'agrodolce: mescolare bene l'aceto e lo zucchero fino a farlo sciogliere e versarlo sopra le fette di zucca. Ottima sia tiepida che fredda!

Plumcake tipo Mulino Bianco

Sofficissimo e profumato per la presenza dello yogurt all'albicocca, è ottimo liscio e ancor più prelibato con un velo di marmellata, o di nutella per i più irriducibili golosi ;-)

Ingredienti

200 g di farina 00

50 g di fecola di patate

150 g di zucchero

80 g di olio di semi di girasole

50 g di latte

1 yogurt albicocca

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero. Unire gli altri ingredienti lasciando le farine con il lievito per ultime. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Infornare in forno caldo a  180° per 35/40', vale sempre la prova stecchino.

Cotolette alla palermitana

La cucina siciliana sa essere molto gustosa e sfiziosa anche nei piatti più semplici!

Ingredienti

filetto

olio evo

aceto di vino bianco

pangrattato

sale

pepe bianco

Immergere le fettine di filetto nell'aceto per circa 30', dopodiché sgocciolarle e ungerle abbondantemente con l'olio, coprire per bene con il pangrattato insaporito con sale e pepe e disporre su una teglia rivestita con carta forno. Infornare in forno caldo a 200° per circa 10/12'.

Servire calde!

Torta al cacao e avocado

Ho letto che i vegani sostituiscono il burro con l'avocado,  così, pur non essendo vegana né vegetariana, ho deciso di provare anch'io col preciso scopo di contenere i grassi e, se possibile, ricorrere ad una fettazza di torta quando la gola prende il sopravvento e i miei propositi dietetici cedono a favore di una irrefrenabile voglia di dolce.  Temo che, un giorno, a furia di togliere il burro, ridurre i grassi eliminare il colesterolo dimezzare le calorie... dovrò riuscire ad accontentarmi di annusare il barattolo del miele....

Ingredienti

200 g di zucchero

170 g di farina

125 g di yogurt alla vaniglia

100 g di avocado

50 g di cacao amaro

3 uova

1/2 bustina di lievito

Sbucciare l'avocado e schiacciarlo bene con una forchetta; se è bene maturo sarà facile perché è molto morbido. Montare le uova con lo zucchero, quando saranno gonfie unire alternandoli ingrediente secchi e liquidi, quindi la farina setacciata con il cacao e il lievito e l'avocado con lo yogurt. Versare l'impasto in una teglia coperta da carta forno bagnata e strizzata. Infornare in forno caldo a 180° per circa 40', vale sempre la prova stecchino!