Chiffon cake

Semplice, deliziosa, particolare... sono le caratteristiche di questa torta che vi garantirà il successo tra i vostri commensali! E questi i connotati della torta che cercava una mia amica, nonché omonima, per festeggiare nei prossimi giorni il compleanno del suo pargoletto!

Un'altra particolarità della torta in questione è la forma, o meglio l'altezza che raggiunge almeno i 13 cm. La perfezione si ottiene utilizzando l'apposito stampo, però non avendolo ancora in mio possesso mi sono arrangiata "allungando" un normale  stampo a ciambella che avevo a casa: ho ritagliato del cartoncino creando due cilindri (senza basi), uno che facesse da circonferenza della teglia e l'altro per "allungare" il foro centrale del mio stampo. Ho foderato tutto con carta forno e tenuto fermo con dello spago da cucina.

Il risultato è stato pienamente soddisfacente!!!

Ingredienti

6 uova e 1 albume

300 g di zucchero

285 g di farina 00

195 g di acqua

120 g di olio di semi

1 bustina (8 g) di cremor tartaro

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

scorza di 1 limone

zucchero al velo

Montare gli albumi con il cremor tartaro a neve fermissima, mettere da parte in frigorifero.

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi, poi al centro versare quelli liquidi e lavorare con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo, gonfio e ben lavorato.

Incorporare delicatamente gli albumi a neve, mescolando dall'alto verso il basso con una spatola cercando di non smontare il composto.

Versare nella teglia, NON imburrata NE' infarinata. Cuocere in forno già caldo a 160° per 50', poi aumentare la temperatura a 175° e continuare la cottura per altri 10'.

Sfornare e fare raffreddare la torta capovolta appoggiando la teglia sul collo di una bottiglia.

Quando la torta sarà completamente fredda staccarla dalla teglia con l'aiuto di un coltello, sistemarla su un piatto da portata e spolverarla con abbondante zucchero al velo.