Biscotti con semola

Biscotti molto semplici ma molto buoni, a sentire i miei tra i più buoni che abbia mai fatto...
L'uso della semola non vi intriga?

Ingredienti

200 g di semola

70 g di zucchero a velo

20 g di burro

20 g di olio

1 uovo

1 cucchiaino di lievito
altro zucchero a velo per la finitura

Mettere gli ingredienti in una ciotola e lavorarli velocemente con le dita come si fa per una pasta frolla, (con il Bimby tutto nel boccale vel. 4 finchè la farina assorbe i grassi).
Compattare e far riposare in frigo per 30'.  Formare delle pallottoline grandi come noci e rotolarle nello zucchero a velo. Disporre su una teglia coperta con carta forno e infornare in forno caldo a 180º per 15'.

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Aggiungendo 3 cucchiaini di cacao e un goccino di latte alla metà dell'impasto, ho realizzato dei biscotti bigusto.