Cornetti con sfogliatura veloce

Questa ricetta è per assecondare Marina che, quando ha assaggiato i cornetti in questione, ne è rimasta affascinata. In effetti, non so se si possano definire "cornetti" perché il burro è presente in ridottissima quantità e risultano molto più leggeri di quelli del bar carichi di margarina o, comunque, grassi poco salutari. A mio parere, sono un buon compromesso per una colazione ricca di gusto e, tutto sommato, poco pesante. Oltre tutto l'impasto, dopo la spennellatura dei dischi, mantiene la forma modellata lasciando in evidenza la pseudo-sfogliatura.

Buona colazione... anche se ormai è l'ora del brunch!!!

Ingredienti

350 g di farina Manitoba

180 g di farina 00

130 g di latte

100 g di zucchero

100 g di olio di semi

40/50 g di burro fuso

2 uova

12,5 g di lievito di birra (1/2 panetto)

aroma arancia 

zucchero a velo

granella di zucchero

Versare nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero: 2', 37° vel. 2. Aggiungere le farine, le uova, l'olio e l'aroma arancia: lavorare 3' vel. spiga. Prendere l'impasto, formare 8 palline e metterle a lievitare in una teglia per 2/3 ore.  A questo punto, stendere ogni pallina in forma circolare e sovrapporre gli 8 dischi così ottenuti, spennellandoli fra loro con il burro fuso. Tagliare i dischi impilati in 16 spicchi. Arrotolarli partendo dalla base facendo in modo che la punta del triangolo finisca sotto al rotolino. Lasciare lievitare altre 2h oppure lasciarli in frigo per tutta la notte tirandoli fuori 1 o 2 ore prima di infornarli. Spennellare con il latte e cospargerli con la granella di zucchero, infornare a 180° per circa 20' . Dopo averli sfornati spolverizzarli di zucchero a velo. Servire con un bel cappuccino, anche  se  con il caldo, a me piace gustarli con una crema fredda al caffè!