Panini alle olive

Quando ho qualche ora a disposizione ne approfitto subito per preparare questo profumatissimo e fragrante pane.

Ingredienti

500 g di semola di grano duro

280 g circa di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

10 g di sale

2 cucchiai di olio evo

150 g di olive nere denocciolate

Con la semola fare la fontana, in un buchino disporre il sale,  al centro versare l'acqua e l'olio e sciogliervi dentro il lievito con lo zucchero. Incominciare ad incorporare la farina. Impastare, raccogliere l'impasto a palla e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Stendere limpasto fino a formare un rettangolo, distribuire sopra le olive e arrotolare dal lato più lungo. Tagliare il filoncino ottenuto in pezzi da 8/10 cm, disporre sulla leccarda ricoperta di carta forno e infornare per circa 30' a 200°.