Fusilli al pesto di zucchine

Com'è difficile far mangiare vegetali ai bambini!

Si rifiutano categoricamente di assaggiare certe pietanze; sicuri di trovarle stomachevoli o di rimanere avvelenati... quando poi li convinci, magari con qualche sotterfugio, ad avvicinarsi alla lingua una microscopica quantità di quel ripugnante cibo li vedi che continuano a mangiare incerti, ovviamente senza darti alcuna soddisfazione e ammettere di trovare gradevole quel sapore. Ma attenzione a non chiedere "E, allora? Ti piace?"... gli avrete dato l'occasione di lasciare tutto.

Mio figlio odia le zucchine, io le adoro. Povero lui! Giacché sono io a cucinare, ho deciso che in un modo o nell'altro le mangerà. Dopo aver aggiunto un cospicuo quantitativo di basilico ed aver fatto passare l'inquietante verdino per pesto alla genovese, sono riuscita nel mio intento!!!

Ingredienti

300 g di zucchine

30 g di basilico

30 g di parmigiano grattugiato

30 g di olio evo

70 g di latte

1 spicchio di aglio

sale q.b.

Pulire le zucchine, tagliarle in grossi pezzi e sbollentarle. Scolarle e lasciarle intiepidire.

Quando le zucchine si saranno raffreddate trasferilei insieme agli altri ingredienti nel bicchiere di un frullatore. Azionare il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo e della finezza desiderata.

Con il Bimby

Con le lame in movimento a vel 5, inserire dal foro del coperchio lo spicchio di aglio e tritarlo per 7''.

Versare l'olio e soffriggere: 3' 100° vel 1.

Aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti, il sale e cuocere: 10' 100° vel 1.

Unire il latte e continuare la cottura: 5' 100° vel 1.

Infine, aggiungere il basilico e il parmigiano e amalgamare: 20'' vel 8.