Panini maialini

Possono accompagnare un buffet per una festa tra bambini e... tra adulti, ottimi anche per cena con una insalata mista.

La realizzazione del maialino richiede un po' di pazienza ma il risultato vi ripagherà della fatica, se andate proprio di fretta potete limitarvi a farcire un dischetto di questa pasta*: si tratta di un dolcesalato veramente buono!

La ricetta l'ho letta qui, io ho solo dimezzato la quantità di lievito.

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Ingredienti

500 g di farina 00

250 g di acqua

70 g di olio evo

30 g di zucchero

8 g di sale

12 g di lievito di birra

wurstel per la farcitura

Lamingtons

Il cocco non mi fa impazzire ma, questi dolcetti li trovo deliziosi!
Si possono preparare se avanza del pan di spagna, ma meritano anche di essere pensati da soli:-P

Ingredienti

1 pan di spagna pronto (ne avevo 1 da 8 uova) oppure guarda qui

400 g di cioccolato fondente

200 g di latte

100 g di cocco grattugiato

Tagliare il pan di spagna a bocconcini.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unire , a filo, il latte caldo.
Tuffare i bocconcini di pan di spagna nel cioccolato, sgocciolare e rotolare nel cocco grattugiato.

Biscotti della salute di Pellegrino Artusi

Il nome ha il solo scopo di presentare il prodotto...

L'Artusi scriveva che con questi biscotti camperete gli anni di Mathusalem, ovviamente perchè sono buonissimi e a basso tenore lipidico ma, ahimè, non hanno alcuna proprietà terapeutica o, men che mai, dimagrante!!!

Per chi non riesce a rinunciare a qualcosa di croccante da sgranocchiare al mattino, è un ottimo biscotto per la colazione di ogni giorno!

Ingredienti

500 g di farina 00

75 g di zucchero di canna

75 g di zucchero semolato

50 g di burro

3 uova

latte q.b.

1 bustina di lievito

100 g di gocce di cioccolato*

Miscelare la farina con il lievito e lo zucchero, fare la fontana e porre al centro il resto degli ingredienti. Intridere l'impasto con qualche goccia di latte fino ad averlo morbido ma sodo. Formare due filoncini un po' schiacciati, sistemarli su una teglia ricoperta di carta forno tenendoli distanziati tra loro, infornare a 180° per 30/40'. Il giorno seguente tagliare i filoncini a fette e tostare a 150° per circa 20/30'.

*la ricetta originale non le prevede ma si presta ad infinite personalizzazioni.

Peperoni in agrodolce

Un ottimo contorno da preparare in anticipo e mangiare freddo.
E' una ricetta del libro base Bimby che ho eseguito anche utilizzando una semplice padella: il risultato è ottimo, bisogna solamente sorvegliare la cottura e dare, di tanto in tanto, una rimescolatina .

Ingredienti
700 g di peperoni
30 g di olio evo
1 spicchio d'aglio
30 g di zucchero
10 g di sale
40 g di aceto balsamico
40 g di vino bianco

Far soffriggere l'aglio per qualche minuto, poi aggiungere i peperoni tagliati il resto degli ingredienti e cuocere per 20'.

Tartufi al cioccolato

Premetto che per realizzare questi prelibati dolcetti non mi faccio mai mancare gli ingredienti, ma dopo Pasqua è il momento per fare una scorpacciata e così ripulire la dispensa. La ricetta è infatti una variante che prevede il prevalente utilizzo di cioccolato al latte.

Ingredienti per 30 pezzi circa

200 g di cioccolato al latte tritato

100 g di cioccolato fondente tritato

125 g di panna fresca liquida

25 g di burro

20 g di zucchero

2 cucchiai di cointreau (oppure altro liquore a piacere)

cacao amaro (oppure frutta secca a piacere)

Portare a ebollizione la panna col burro e lo zucchero, togliere dal fuoco ed aggiungere i due tipi di cioccolato. Far riposare per qualche minuto e poi far sciogliere completamente il cioccolato mescolando con un cucchiaio o con una spatola. Quando il composto inizia a rapprendere amalgamare il cointreau e lasciare raffreddare completamente.

Prelevare piccole porzioni adagiare su carta forno e conservare in frigo per circa un'ora, quindi, rotolare velocemente tra le mani e passarle nel cacao amaro.

Anzichè nel cacao si possono rotolare i tartufi nella frutta secca come mandorle, pistacchi di Bronte o nocciole tostate.

Gustare a temperatura ambiente.



Quiche lorraine

Buon 1° Maggio!

Questa torta salata è ottima da portare per un picnic all'aperto: l'ultimo scampolo godereccio prima di pensare alla linea in vista dell'estate!

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisèe

2 cucchiai di olio evo

70 g di pancetta a cubetti

130 g di zucchine*

20 g di parmigiano grattugiato

3 uova

100 g di latte

100 g di panna fresca liquida

sale e pepe q.b.

Stendere la pasta brisèe su una tortiera rivestita di carta forno, bucherellare la superficie e cuocere in bianco per 10' a 180°. Nel frattempo rosolare la pancetta e la zucchina tagliata a cubetti e preparare la crème royale: sbattere insieme le uova, il latte e la panna, salare e pepare. Dopo aver sfornato la sfoglia, riempire con la pancetta e le zucchine e versare sopra la crema.  Infornare ancora per 30' a 180°. Servire tiepida.

*La versione originale della quiche lorraine non prevede le zucchine ma 100 g di pancetta e 100 g di gruviera.