Focaccia gialla

Una focaccia morbida, colorata e dal gusto gradevolmente speziato grazie all'aggiunta dello zafferano. L'ho trovata ottima abbinata alla cicoria selvatica sbollentata e poi saltata in padella.

Ingredienti

500 g di farina 00

125 g di mozzarella

240 ml di acqua a temperatura ambiente

12 g di lievito di birra fresco

2 bustine di zafferano

8 g di sale marino

Tritare la mozzarella, unire alla farina e amalgamare. Aggiungere lo zafferano e il lievito sciolti in un po' d'acqua, iniziare a impastare, unire il sale via via aggiungere tutta l'acqua necessaria ad avere un impasto morbido e liscio. Lasciare lievitare fino al raddoppio.

Poi stendere su un foglio di carta forno, e infornare in forno già caldo a 200° per circa 20'.

Pizzette integrali con ragù di verdure

Oramai nella mia cucina la farina integrale ha preso il sopravvento, letteralmente in tutto, sia nei cracker, sia nelle merendine, sia nel pane, e non può mancare in queste favolose pizzette con ragù di verdure!

Ingredienti

600 g di farina integrale

350/400 ml di acqua 

12,5 g di lievito di birra (1/2 cubetto)

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Olio

Per farcire

Salsa di pomodoro insaporita con olio sale e origano

ragù di verdure, per la preparazione rimando qui

Scamorza ragusana, a piacere

Versare nel boccale del Bimby il lievito, lo zucchero e l'acqua (magari non versarla tutta, lasciarne da parte 50/100 g e aggiungere secondo necessità). Mescolare 2/3' 37° vel 1.

Aggiungere la farina e il sale, impastare 3' vel spiga, se necessario continuare per altri 3'.

Ungere un'insalatiera con l'olio e porre l'impasto a lievitare fino al raddoppio.

A lievitazione avvenuta, prendere l'impasto e rovesciarlo su un foglio di carta forno infarinato. Stenderlo con le dita e formare la pizza o le pizzette della forma e spessore desiderato.

Coprire con un po' di salsa di pomodoro e infornare per 15' a 180/200°. Trascorso questo tempo condire con il ragù, aggiungere la scamorza e infornare nuovamente finché il formaggio si sarà sciolto. Sfornare e servire!

Penne ricce alla golosa

Preparate gli ingredienti freschi la sera prima oppure tenete pronti in freezer quelli congelati e sarà possibile preparare un piatto veloce e gustoso!

Ingredienti per 2 persone

160 g di penne ricce

150 g di piselli

300 g di gamberetti

10 pomodorini

1/2 cipolla

sale e pepe q.b.

olio evo

Mettere una pentola con l'acqua sul fuoco e, arrivata a bollore, cuocere la pasta.

Preparare nel frattempo il condimento.

Tritare la cipolla aiutandosi con un tritatutto e farla sfrigolare in una padella con dell'olio evo, aggiungere i piselli e i pomodorini e cuocere per circa 6/8', unire i gamberetti salare e pepare e continuare la cottura per un paio di minuti. Scolare la pasta al dente e farla saltare nell'intingolo preparato.